Oto, co właściwie oznacza „makaronaż”.
W dobie Instagrama, TikToka i innych mediów społecznościowych najważniejsze jest uchwycenie chwil wartych zrobienia zdjęć, a jedzenie i napoje znajdują się na szczycie listy rzeczy, którymi ludzie chcą się pochwalić. Macarons – słodkie ciasto francuskie z mąki migdałowej – zyskało popularność w mediach społecznościowych, ponieważ są kolorowe, fotogeniczne i pyszne. Pomogło to w spopularyzowaniu tych przypominających ciasteczka smakołyków jako estetycznego deseru. Makaroniki są również dostępne w szerokiej gamie smaków, od czekolady i wanilii po matchę i lawendę, co przemawia do szerokiego grona odbiorców. Dodajmy do tego, że są bezglutenowe, a makaroniki zasmakuje większej liczbie osób niż desery z mąki pszennej.
Problem polega jednak na tym, że wykonanie makaroników może być trudne, ponieważ wymagają solidnego zrozumienia makaronu. Jest to technika łączenia suchych składników z mokrymi w celu uzyskania ciasta na makaronik. Podczas makaronowania suche składniki dodaje się do ubitych białek, aż powstanie gładkie, błyszczące ciasto. Proces ten jest ważny, aby makaroniki miały odpowiednią konsystencję i strukturę.
Jakie jest właściwe ciasto na makaroniki?
powinno mieć gładką powierzchnię i małe wypukłe krawędzie na spodzie ciasteczka, zwane także nóżkami. Niedostateczne wymieszanie ciasta podczas makaroniku może spowodować, że desery będą miały grubą i grudkowatą powierzchnię, bez żadnych nóżek, a nadmierne wymieszanie może spowodować, że makaroniki będą cienkie, popękane i nie będą puchnąć podczas procesu pieczenia. Dlatego makaroniki są kluczowym krokiem w procesie przygotowania doskonałych makaroników.
Ciasto na makaroniki należy przetestować przed położeniem go na blasze do pieczenia. Na początek warto sprawdzić, czy jego konsystencja przypomina miód. Można także wykonać test ósemkowy, nabierając ciasto na szpatułkę. Następnie pozwól, aby ciasto spłynęło z łopatki i wróciło do miski. Kiedy to zrobi, wykonaj w powietrzu cyfrę 8. Jeśli skropione ciasto wsiąka w większą porcję ciasta po więcej niż 10 sekundach, oznacza to, że jest ono zbyt gęste i trzeba je jeszcze trochę wyrobić. Jeśli opada szybciej niż 10 sekund, oznacza to, że jest zbyt rzadki i ciasto zostało przepracowane. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, można je zagęścić mąką migdałową i cukrem pudrem lub odstawić na kilka minut, aby ciasto stało się bardziej lepkie.
Wiedza, kiedy Twoje makaroniki się skończą
Po prawidłowym wymieszaniu ciasta można je umieścić w rękawie cukierniczym i wyciskać małe krążki ciasta o średnicy około cala na natłuszczoną blachę do pieczenia, zachowując odstęp między nimi. Następnie piecz je w temperaturze 300 stopni Fahrenheita przez 15-18 minut. Przed wyjęciem ich z pergaminu poczekaj, aż całkowicie ostygną. Jeśli przykleją się do papieru, mogą nie być w pełni ugotowane.
Ustalenie, kiedy makaroniki są gotowe, może być trudne, ale jest kilka oznak, na które należy zwrócić uwagę. Pierwszą rzeczą, którą należy sprawdzić, jest wygląd. Makaroniki powinny mieć jednolity kształt i rozmiar, gładką, błyszczącą powierzchnię, a u dołu (stópki) powinny mieć marszczony brzeg. Jeśli są popękane, mają nieregularny kształt lub nie uformowały się nóżki, mogą nie być w pełni ugotowane. Po drugie, sprawdź teksturę, delikatnie je dotykając. Jeśli są twarde i suche i nie poruszają się ani nie ślizgają, najprawdopodobniej są już gotowe.
