Ożyw czerstwy chleb, dosładzając go w drobnostce
Jedyną rzeczą bardziej rozczarowującą niż czerstwy chleb jest konieczność jego wyrzucenia. Oczywiście klasycznym rozwiązaniem jest zamiana czerstwego chleba na słony i podawanie go na zupach i sałatkach. Możesz rozszerzyć tę koncepcję na sferę deserów, przekształcając czerstwy chleb w biszkoptową, sprężystą warstwę drobiazgu.
Pochodzący z XVI-wiecznej Anglii ten drobiazg ewoluował od luksusowego kremu z puree owocowym do wielowarstwowego deseru, ale zawsze podawano go w głębokiej misce. Teraz drobiazgi to w pełni konfigurowalne desery, które wykorzystują mieszankę resztek, od posiekanych orzechów i suszonych owoców po kruche ciasteczka i stare ciasta owocowe. Czerstwy chleb będzie pasować!
Większość zaczyna się od warstwy ciasteczek lub ciastek nasączonych syropem smakowym, nasączonych sokami i śmietaną z kolejnych warstw kremu i owoców. Czerstwy chleb jest równie chłonny jak ciasto, a namoczenie go w syropie cukrowym ożywi go słodyczą i wilgocią. Co więcej, namoczenie na słodko zamieni każdy wcześniej pikantny lub kwaśny chleb w warstwę godną deseru za drobnostkę.
Można użyć dowolnego rodzaju pieczywa, od brioszki po chleb śniadaniowy z nasionami, po czerstwy biały chleb kanapkowy. Nawet jeśli go nie namoczysz, kremowy krem, świeże owoce i asortyment innych słodkich i chrupiących smakołyków z nadwyżką zrekompensują niesłodzony chleb. Jeśli chcesz pozbyć się czerstwego smaku chleba, możesz go podgrzać w piekarniku przed złożeniem drobiazgu.
Połączenie smaku chleba i syropu
Piękno drobiazgów polega na tym, że nie ma ustalonej recepty; Ty decydujesz, jaki profil smakowy chcesz stworzyć. Możesz oprzeć swój przepis na sezonowych owocach, ulubionym deserze, a nawet przypadkowych resztkach, które masz pod ręką. To powiedziawszy, niektóre rodzaje chleba mogą lepiej łączyć się z określonymi smakami.
Biały wiejski chleb ma konsystencję podobną do biszkoptu waniliowego, jest nasączony cukrem cytrynowym i posypany twarogiem cytrynowym, kwaśną śmietaną i świeżymi jagodami, co stanowi lekką, letnią drobnostkę. Innym pomysłem byłoby namoczenie białego chleba w gęstej śmietanie i słodzonym skondensowanym mleku, a następnie nałożenie na niego cynamonowego kremu waniliowego i kandyzowanych orzechów pekan, aby uzyskać drobiazg inspirowany tostami cynamonowymi. Możesz zainspirować się ciastkiem truskawkowym, zanurzając czerstwe ciastka w syropie truskawkowym i posypując je kremem waniliowym, świeżymi truskawkami i bitą śmietaną.
Bogatszy chleb, taki jak chała lub brioszka, może zastąpić ciasto owocowe, namoczone w syropie pomarańczowym i ułożone warstwowo z suszonymi owocami, mascarpone i prażonymi migdałami. Wiejski chleb pszenny namoczony w syropie miodowym i posypany budyniem bananowym, plasterkami świeżego banana, bitą śmietaną, posiekanymi orzeszkami ziemnymi i polewą z masła orzechowego byłby najlepszą kanapką z masłem orzechowym i bananem.
