Papier pergaminowy pozwala upiec wysoki tort bez głębokiej patelni
Jest coś niezaprzeczalnie magicznego w wysokim, zapierającym dech w piersiach torcie, który wprawia wszystkich w zachwyt, ale co, jeśli formy do ciasta nie są wystarczająco głębokie, aby stworzyć wspaniałe arcydzieło, jakie sobie wyobrażasz? Nie obawiaj się, ponieważ papier pergaminowy jest kluczem do spełnienia marzeń o tortach dzięki drobiazgowi zwanemu kołnierzem do ciasta.
Kołnierze do ciast to po prostu paski papieru pergaminowego, które są wyższe niż forma do ciasta. Wykładając boki formy tymi paskami pergaminu i zabezpieczając je masłem, możesz zwiększyć wysokość formy do ciasta, dzięki czemu ciasto będzie pieczone wyżej bez przewracania się. Wyłożenie nie tylko dna formy do ciasta, ale także boków, przy jednoczesnym przedłużeniu ścianek formy, zajmuje trochę czasu.
Magia tej techniki ciasta polega na umieszczeniu ciasta w ściankach z papieru pergaminowego. Pergaminowy kołnierz działa jak bariera, umożliwiając ciastu uniesienie się w pionie bez zapadania się na zewnątrz. W ten sposób powstaje wysokie, idealnie wypieczone ciasto o zachwycającej, jednolitej konsystencji.
Wskazówki dotyczące konstruowania kołnierzyka na ciasto
Aby użyć kołnierza z pergaminu, wytnij pasek papieru pergaminowego, który jest wystarczająco wysoki, aby wystawał ponad boki formy na ciasto o kilka cali i wystarczająco szeroki, aby owinąć wokół obwodu patelni i utworzyć solidny kołnierz. Nasmaruj wnętrze formy do ciasta cienką warstwą masła lub sprayu do uwalniania ciasta – który łączy masło i mąkę – aby nasmarować patelnię. Dzięki temu papier pergaminowy będzie przylegał do boków i pozostanie na miejscu podczas pieczenia. Ostrożnie włóż pasek pergaminu do formy, upewniając się, że przylega do posmarowanej masłem powierzchni. Zabezpiecz końce paska pergaminu odrobiną masła lub oleju, aby utrzymać go na miejscu, nakładając je na siebie, aby nie było żadnych szczelin, a następnie wlej ciasto do przygotowanej formy jak zwykle.
Upiecz ciasto zgodnie z instrukcjami zawartymi w przepisie i przygotuj się na zaskoczenie. Pergaminowy kołnierz pomieści ciasto, pozwalając mu wyrosnąć bez rozlewania się, w wyniku czego powstanie pięknie wysokie i równomiernie upieczone arcydzieło. Zatem następnym razem, gdy będziesz mieć ochotę na wyższy tort, skorzystaj z magii papieru pergaminowego w postaci kołnierzyków do ciast i…
