Patelnie do ciasta w kształcie tuby kontra patelnie typu Bundt: jaka jest różnica?
Patelnie do ciasta w kształcie tuby kontra patelnie typu Bundt: jaka jest różnica?
Wybór właściwej patelni do pieczenia ciasta jest tak samo ważny, jak składniki i przygotowanie. Materiały i kształt formy do pieczenia mogą mieć wpływ na wyrost, konsystencję i ogólne wrażenie ciasta. W tym sensie wybór patelni odpowiedniej do określonego celu jest niezbędny. Patelnie do ciasta i patelnie Bundt mogą mieć podobny okrągły kształt i pusty wygląd, co pokazuje, że patelnia Bundt jest w rzeczywistości potomkiem formy rurowej. Jednak ich kształty sprawiają, że ich zastosowania są zupełnie inne. Zrozumienie różnic między tymi patelniami ma ogromne znaczenie, jeśli chcemy przygotować konkretne ciasta w taki sposób, w jaki powinny się nimi cieszyć.
Najbardziej widoczną różnicą między nimi jest konstrukcja okrągłej patelni. Forma rurowa do ciasta ma gładkie boki, natomiast forma Bundt ma faliste rowki. Obydwa są dostępne w różnych rozmiarach, a flety patelni Bundt są dostępne w różnych wzorach. Jednak jedna z najbardziej znaczących różnic nie jest całkowicie jasna, dopóki ciasto nie pojawi się w fałdzie. Forma do ciasta Bundt i tuba nadają wytrzymałość konkretnym wypiekom i należy zachować ostrożność, jeśli chcesz używać ich zamiennie.
Sprawa tortownicy rurowej
Skromna patelnia rurowa może wyglądać prosto, ale jest niezbędnym elementem wyposażenia kulinarnego do wypieków z delikatnym, przewiewnym miękiszem. Na przykład ciasto anielskie, które ma nieodparcie sprężystą konsystencję i imponujący wzrost, należy upiec w tortownicy rurowej. Aby uzyskać optymalną wysokość i konsystencję, ciasta te można upiec na niezatłuszczonej formie, a następnie odwrócić zaraz po wyjęciu z piekarnika. Połączenie tych kroków pozwala ciastu przylgnąć do boków formy do pieczenia i zapobiec kurczeniu się pęcherzyków powietrza wewnątrz ciasta. W ten sposób unika się opróżnionego, rozczarowującego wypieku.
Forma tubowa umożliwia łatwe i szybkie wyjmowanie tych delikatnych ciastek, niezależnie od tego, czy mają one zdejmowane boki, wyjmowane dno, czy szpatułkę ostrożnie włożoną wokół gładkich boków. Pierwsze dwa elementy nigdy nie są częścią patelni Bundt. Patelnie rurowe mogą być również wyposażone w małe uchwyty lub nóżki, które umożliwiają łatwe odwracanie ciastek. Oczywiście nie wszystkie wypieki ułożone w formie rurowej muszą być odtłuszczone. Doskonałym przykładem może być ciasto funtowe, którego pożądane wykończenie jest gładkie i złociste. W tym celu konieczne byłoby dokładne natłuszczenie całej patelni.
Patelnia Bundt gotowa
Patelnie Bundt są idealne, jeśli chcesz dodać falisty, sztywny lub falujący wzór wokół krawędzi ciasta. Na przykład patelnia Bundt wspaniale prezentuje się w przypadku jednego lub drugiego wypieku, w którym pożądany jest symetryczny wygląd. Chociaż wzory na blasze Bundt nadają atrakcyjny wygląd, głębokie rowki nie nadają się do ciast o delikatnej strukturze, takich jak ciasto szyfonowe.
Pochodzenie patelni Bundt jest pozornie przedmiotem dyskusji, ponieważ niektóre spekulacje uważają, że patelnia istniała w Europie Wschodniej od stuleci, podczas gdy inne wskazują na Davida Dalquista jako wynalazcę w 1950 r. Jednak jedna rzecz, która nie podlega dyskusji, to potrzeba smarowania patelni Bundt patelnię za każdym razem przed użyciem, nawet te, które rzekomo są nieprzywierające. Zdjęcie próbujące wypuścić zapiekankę z nienatłuszczonej formy Bundt; byłaby to dość chaotyczna i nieporządna sprawa. Natłuszczenie zapewni ciastu gładkie wykończenie. Do natłuszczenia patelni można użyć tłuszczu roślinnego i masła; jednakże ten ostatni może być podatny na przypalenie wewnątrz patelni i wpłynąć na krawędzie i kolor ciasta.
Chociaż kiedyś mogłeś uważać formy do ciasta rurkowego i formy Bundt za blisko ze sobą powiązane, teraz ważne jest, aby docenić ich różnice i tworzyć ciasta zgodnie z tym. Twoje ciasta będą tylko prosperować.
