Cassatę przygotowuje się zwykle na Święta Wielkanocne i Boże Narodzenie, ale tak dobrym deserem można cieszyć się przez cały rok.
Sycylijskie desery, dziedzictwo gastronomiczne
Reprezentują, potrafią przekazać pasję i miłość do typowej kuchni wyspy. Ich przygotowanie wymaga dużo staranności i uwagi, a efekt końcowy jest zawsze
Sycylia to włoski region bogaty w historię, kulturę i tradycje kulinarne, które są wyjątkowe i cenione na całym świecie. Do najbardziej znanych i lubianych specjałów należą desery sycylijskie, charakteryzujące się dużą różnorodnością smaków i składników, które je tworzą.
Sycylijskie desery to prawdziwe przeżycie kulinarne, które zaspokoi nawet najbardziej wymagające podniebienia. Wśród najbardziej znanych preparatów znajdziemy:
to wałek smażonego ciasta wypełniony kremem z ricotty o smaku cynamonu i wanilii, z dodatkiem kawałków czekolady lub kandyzowanych owoców. Ten deser, obecny we wszystkich sycylijskich cukierniach, to prawdziwy deser.
z kolei to preparat na bazie siekanych migdałów, cukru i wody, który nadaje kształt owocu i barwi go barwnikiem spożywczym. Deser ten jest szeroko stosowany podczas uroczystości Wszystkich Świętych, a jego przygotowanie wymaga dużej cierpliwości i umiejętności.
to dwa kolejne przykłady sycylijskich deserów słynących na całym świecie ze swojego intensywnego smaku i jakości składników użytych do ich przygotowania.
Pieczona cassata sycylijska
Jego pochodzenie jest arabskie, a nazwa wywodzi się od słowa „”, co oznacza duży basen. Przygotowanie sycylijskiej cassaty wymaga trochę czasu i umiejętności.
Typowy deser świąt Bożego Narodzenia. Składa się z warstwy biszkoptu nasączonego likierem, wypełnionego kremem ricotta, czekoladą i kandyzowanymi owocami, a także pokrytego ciastem królewskim.
Jest to deser wymagający dużej staranności w przygotowaniu i fachowo dekorowany przez wykwalifikowanych cukierników. W dzisiejszym przepisie dowiemy się, jakie są jego składniki i jakie kroki należy wykonać, aby smakowało jak sycylijscy cukiernicy.
Pieczona cassata sycylijska
Sprzęt
-
miska
-
Forma do ciasta o średnicy 24 cm
-
bicz
-
tarka
-
przezroczysta folia
-
wałek do ciasta
-
szczotka kuchenna
-
przejść przez cienki splot
Składniki
- 400 gr Mąka
- 180 gr masło
- 2 jajko
- do smaku ekologiczna skórka z cytryny
- 1 szczypta soli
- do smaku białko jajka
- 650 gr ricotta
- 350 gr cukier
- 100 gr chipsy czekoladowe
- 250 gr Biszkopty
- do smaku cukier puder
Instrukcje
-
Aby przygotować nasze, możesz przygotować ciasto kruche, zaczynając je nawet poprzedniego wieczoru. Na stole ułóż mąkę w kształcie piramidy i zrób w środku dziurę. Do dołka włóż jajka, cukier, odrobinę soli, startą skórkę z cytryny i masło w miękkich kawałkach.
-
Wszystko dobrze wymieszaj rękami, aż utworzy się gładka kula bez grudek. Następnie przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na około pół godziny.
-
Podczas gdy ciasto kruche odpoczywa w lodówce, przygotuj krem z ricotty. W misce umieść dobrze odsączoną ricottę oraz cukier i wymieszaj na gładką masę. Dodać kawałki czekolady i ponownie wymieszać, następnie odstawić.
-
Po odpowiednim czasie postoju w lodówce wyjmij okrągłą tortownicę o średnicy około 24 cm, posmaruj ją masłem i przekrój ciasto na dwie części.
-
Rozciągnij wałkiem największy kawałek ciasta kruchego i przykryj nim wysmarowaną masłem tortownicę, również po bokach. Suche ciasteczka połamać i położyć połowę na wierzchu ciasta w formie, drugą połowę odłożyć na bok.
-
Teraz można dodać także krem z ricotty, dobrze rozprowadzając go po całej powierzchni, a następnie dodać pozostałe ciasteczka. Czas przykryć cassatę.
-
Następnie zawiń ciasto na brzegach i sklej. Weź także resztę ciasta kruchego, rozwałkuj je i ułóż na powierzchni tak, aby dobrze je przykryło, odcinając nadmiar.
-
Posmaruj żółtkiem i wykonaj małe nacięcia nożem, aby zapobiec obrzękowi. Teraz można wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na około godzinę. Będzie gotowy, gdy uzyska złocistobrązowy kolor.
-
Po ugotowaniu ostudzić na patelni. Po około pół godzinie bardzo ostrożnie wyjmij ciasto z formy i połóż na talerzu, a następnie odstaw na cały dzień.!
-
Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem
Napoje polecane z pieczoną sycylijską kasatą
To bardzo treściwy i treściwy deser, składający się z bazy biszkoptowej, wypełnionej ricottą i kremem czekoladowym, a w niektórych przypadkach także udekorowanej kandyzowanymi owocami. Będąc dość wyszukanym deserem, można mu towarzyszyć szereg
Wśród najodpowiedniejszych trunków do deseru z pewnością znajdziemy ten typowy dla regionu Sycylii, doskonały do podkreślenia intensywnego smaku deseru. Alternatywnie możesz zdecydować się na słodkie i aromatyczne wino, które dobrze komponuje się z bogatą różnorodnością smaków cassaty.
Dla tych, którzy wolą jeden, doskonałym wyborem może być typowy sycylijski deser zrobiony z soku z cytryny, wody i cukru. Jego kwasowość i świeżość doskonale łączą się z bogactwem cassaty, tworząc
Wreszcie dla tych, którzy nie przepadają za winem i alkoholami, można zdecydować się na filiżankę gorącej kawy lub herbaty, która stworzy połączenie ciepłych i przyjemnych smaków,
