Piekę od 40 lat, ale nie miałam o tym pojęcia: Szef kuchni pokazał, jak używać papieru do pieczenia i folii aluminiowej – różnica jest ogromna!
Folia i papier do pieczenia są od dziesięcioleci pomocnikami w kuchni.
Ale czy wiesz, jak prawidłowo je wykorzystać w kuchni?
Niektóre rady mogą być dla Ciebie oczywiste, ale na pewno są takie, o których nie miałeś pojęcia, a które Ci się przydadzą.
Wierzymy, że jeszcze bardziej ułatwią Ci życie.
Najczęściej nawet nie zastanawiamy się, czy do konkretnego dania lepiej użyć folii czy papieru do pieczenia.
Sięgamy po nie jakoś intuicyjnie.
Ale czasami nawet intuicja może się mylić.
Porozmawiajmy więc o tym, kiedy lepiej zastosować folię aluminiową, a kiedy papier do pieczenia.
Warzywa
Piecząc warzywa większość z nas zapewne sięga po folię.
Jeśli jednak pod ręką masz tylko papier do pieczenia, nie bój się go użyć.
Wystarczy lekko natrzeć oliwą i zawinąć w nią warzywa.
Będzie bardziej soczysto i smacznie.
Mięso z kurczaka lub indyka
Do kurczaka i indyka zawsze używaj folii.
Z jego pomocą mięso pozostaje soczyste i gotuje się szybciej.
Mięso zalecamy posmarować olejem, solą i pieprzem, zawinąć w folię aluminiową i odkryć na ok. 15-20 minut przed pieczeniem.
Mięso będzie miękkie, soczyste i pięknie złociste na powierzchni.
Ryba
Wszystko zależy od rodzaju ryby, którą zamierzasz przygotować.
Jeśli zamierzasz piec łososia, połóż go na papierze do pieczenia, posól, pieprz i skrop sokiem z cytryny.
Można do niego dodać także warzywa.
Papier zapobiega odparowaniu wilgoci, ryba lepiej wchłania przyprawy i pozostaje soczysta.
Wystarczy, że odkryjesz je na kilka minut przed zakończeniem pieczenia.
Idealna ryba w 15 minut!
Wystarczy łosoś, dodatek według własnego uznania, przyprawy i papier do pieczenia.
Z papieru do pieczenia wytnij owalny kształt.
Posmaruj odrobiną oleju i połóż łososia i dodatek na jednej stronie.
Doprawić solą i przyprawami.
Zawinąć i ułożyć na blasze do pieczenia.
Piec w temperaturze 200 stopni przez 15 minut.
Następnie wyjmij ciasto z piekarnika, aż torebka będzie spłaszczona w ten sposób.
To doskonały wynik.
Upiecz pstrąga w folii
Jeśli chcesz, żeby pstrąg po upieczeniu miał różowawe mięso, piecz go w folii, bo wytrzymuje wyższe temperatury.
Ciastka, ciasteczka i ciasteczka herbaciane
Każda dobra gospodyni domowa wie, że zdecydowanie lepiej jest piec słodkie i słone wypieki na papierze do pieczenia.
Folia może przykleić się do ciasta, wyschną i zrumienią się bardziej niż powinny.
ciastka
Oczywiście ciasta najczęściej piecze się na natłuszczonych i posypanych mąką blachach lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Folię możemy jednak w wyjątkowych przypadkach zastosować do ciast zrobionych ze sztywniejszego ciasta (np. brownie) lub jeśli potrzebujemy upiec ciasto o nietypowym kształcie np. Można go formować, po upieczeniu wystarczy wyjąć ciasto i zdjąć folię ciągnąc za jej końce.
Sztuczka starych piekarzy – za bardziej miękkie, puszyste wypieki i krótszy czas pieczenia!
Pierwszym krokiem jest zamiast tego przechowywanie suchego papieru na suchej płycienajpierw lekko zwilż papier.
Dzięki tej niewielkiej zmianie zapewnisz sobie lepsze utrzymanie temperatury podczas pieczenia i dzięki temu zajmiesz mniej czasu niż dotychczas.
Poza tym znacznie łatwiej będzie się odkleić po upieczeniu miękkie ciasto papierowe.
Drugim krokiem jest blacha zwilżyć niewielką ilością wody do pieczenia. Zgnieć papier do pieczenia w dłoniach, a następnie wyprostuj go na zwilżonej blasze do pieczenia.
Według gospodyń domowych dzięki temu trikowi wypieki są bardziej miękkie, a przez to smaczniejsze. Jednocześnie dobrze piecze w każdym miejscu.
