Podkręć swoje babeczki pikantnym smakiem z meksykańską polewą z gorącej czekolady
Babeczki to klasyczny słodki poczęstunek; to doskonały sposób na uczczenie specjalnej okazji lub uzupełnienie pikantnego posiłku. W większości przypadków są one wypełnione słodkimi elementami, takimi jak czekolada, lukier lub posypka – ale słodki i pikantny oferują świetny kontrast, więc jeśli nigdy nie dodawałeś do swojego dania odrobiny pikanterii, możesz zacząć. Zamiast używać typowego lukru z serka śmietankowego lub produktów kupowanych w sklepie, przygotuj własny meksykański lukier z gorącej czekolady; zawiera pikantny dodatek chili w proszku i odważny smak cynamonu, które razem dodadzą odpowiedniego kopa Twoim słodkim, delikatnym babeczkom.
Ponadto dodanie dodatkowych aromatów wyłącznie do lukru to świetny sposób na wprowadzenie tych kontrastujących składników bez nadmiernego podgrzewania. A dla gości, którzy nie lubią pikantnych potraw, niewielka ilość pieprznego ponczu w lukrze jest idealna, ponieważ nie rozprowadza się go po całej babeczce.
Koniecznie trzeba spróbować meksykańskiego lukieru z gorącej czekolady
Słodka i pikantna to opowieść stara jak świat; nie jest niczym niezwykłym połączenie tych dwóch smaków. , dodający ten ognisty pierwiastek, który zwykle nie występuje w amerykańskich wersjach napoju, ma rzekomo tysiące lat wstecz. Aztekowie i Majowie słynęli z urozmaicania swojej czekolady do picia i od tego czasu jest to podstawowy przepis w Meksyku. Legenda głosi, że cukier nie był łatwo dostępny w Meksyku, dopóki hiszpańscy osadnicy nie sprowadzili jego upraw. Zamiast tego miejscowi kucharze tradycyjnie preferowali przyprawy takie jak wanilia i składniki takie jak chili i miód. Dopiero w połowie XVI wieku cynamon – który po raz pierwszy przybył do kraju ze Sri Lanki hiszpańskimi statkami – został włączony do wszelkiego rodzaju meksykańskich przepisów, w tym gorącej czekolady.
Przepis na lukier z gorącej czekolady w Meksyku zasadniczo opiera się na standardowym lukierze czekoladowym i wzbogaca go tymi żywymi przyprawami. Świetnie sprawdzi się zarówno z babeczkami waniliowymi, jak i czekoladowymi. Jeśli chcesz spróbować własnego, możesz przygotować go nawet na tydzień wcześniej i przechowywać w lodówce lub wystarczy na około miesiąc w zamrażarce.
Dlaczego chili tak dobrze komponuje się z czekoladą?
Wydaje się, że to połączenie nie jest takie niezwykłe, ale dlaczego czekolada i papryczki chili tak dobrze się ze sobą łączą? Wszystko ma związek ze sposobem, w jaki nasze kubki smakowe przetwarzają smaki. Naukowiec zajmujący się żywnością, Brittany Towers, powiedziała, że cukier może pomóc „oswoić” ciepło w taki sam sposób, jak tłuszcz. „W przypadku potraw słodkich i pikantnych nasz organizm przetwarza przyprawę poprzez receptory w kubkach smakowych, a kapsaicyna zawarta w papryce wiąże się z naszymi kubkami smakowymi” – zauważyła, dodając: „To powoduje uczucie rozgrzania i pieczenia… Słodkość jest tam obecna. aby zrównoważyć ten pikantny smak.”
Jeśli planujesz wypróbować meksykański lukier z gorącej czekolady na następnej partii babeczek, pamiętaj, aby zacząć od małych ilości. Zawsze możesz dodać przyprawę, ale nie można jej usunąć — dlatego często próbuj lukieru i w razie potrzeby dodawaj więcej chili i cynamonu.
