Podnieś poziom swoich babeczek śniadaniowych za pomocą mąki owsianej
Muffiny to popularne wypieki ze względu na ich miękką, gąbczastą konsystencję i wrodzoną wszechstronność. Niewiele potrzeba, aby muffinki ożyły, ale podstawą każdej dużej porcji jest zazwyczaj wysokiej jakości mąka. Ten niezbędny składnik nadaje strukturę i zaczyn pieczonym słodyczom, dlatego ważne jest, aby wybierać odmiany, które wybierasz.
Jeśli chcesz, aby Twoja następna porcja muffinów naprawdę zabłysnęła, zamiast tego spróbuj użyć w swoim przepisie mąki owsianej. Ta odmiana mąki jest podobna do innych powszechnie stosowanych w wypiekach, takich jak pszenica, ponieważ jest na tyle łagodna, że podkreśla inne składniki, zapewniając jednocześnie puszystą konsystencję wspierającą te dodatki. Różni się jednak od mąki tortowej tym, że jest znacznie lżejsza, co pozwala na uzyskanie dodatkowych poduszkowych porcji babeczek. Owies czwarty jest często lepszy również pod względem odżywczym, ponieważ jest pełen dodającego energii białka, błonnika i potasu.
Ta mąka ma z natury słodki smak, dzięki czemu podkreśla smaki, które już uwielbiasz w swoich babeczkach, a także dobrze wchłania płyny, utrzymując je wyjątkowo wilgotne. W porównaniu do innych zamienników mąki, takich jak migdałowa czy kokosowa, mąka owsiana jest ogólnie tańsza, więc nie będziesz musiał rozbijać banku, aby uzyskać lepsze babeczki. Składnik ten jest również doskonałym wyborem dla piekarzy bezglutenowych; jeśli jest to dla Ciebie ważny czynnik, koniecznie wybierz mąkę owsianą z certyfikatem bezglutenowym widniejącym na opakowaniu.
Jak dokonać tej prostej, ale znaczącej zamiany
Jeśli stosujesz przepis, w którym musisz zamienić oryginalną mąkę na owsianą, pamiętaj, że zazwyczaj nie można zastąpić tych mąk w stosunku 1:1, ponieważ mąka owsiana jest znacznie lżejsza niż wiele innych mąk. Zamiast tego sprawdź masę oryginalnej mąki i dodaj taką samą wagę mąki owsianej. Być może będziesz musiał nieco zmodyfikować swój przepis, więc zwróć uwagę na wygląd ciasta na muffiny, zanim włożysz je do piekarnika i upieczesz.
Ponieważ mąka owsiana nie zawiera glutenu, w swoim przepisie musisz uwzględnić mocne spoiwo, aby zachować nienaruszoną strukturę babeczek. W tej roli szczególnie dobrze sprawdzają się jajka i mielony len. Aby mieć pewność, że otrzymasz spójną porcję muffinów, skoncentruj się na tych spoiwach i dodaj ich więcej, jeśli to konieczne. Dzięki temu możesz sprawić, że Twoje babeczki będą naprawdę zniewalające, dzięki jeszcze bardziej kreatywnym dodatkom.
Inne sposoby na podniesienie porcji muffinów z mąki owsianej
Dodanie całych płatków owsianych do ciasta na muffiny zapewnia bardziej naturalną słodycz i chrupkość. Inne teksturowane dodatki, takie jak orzechy włoskie lub kawałki roztopionej czekolady, również dobrze nadają się do podniesienia struktury tych smakołyków.
Aby zachować lekki i puszysty efekt płatków owsianych, pamiętaj, aby nie wymieszać zbyt mocno ciasta przed pieczeniem. To jeden z wielu wypieków początkujących piekarzy. Mieszankę na muffiny powinieneś mieszać tylko do momentu jej połączenia, aby mieć pewność, że podczas pieczenia w cieście pozostały pęcherzyki powietrza, co pomoże mu urosnąć wyżej.
Wybór mąki rafinowanej zamiast mąki owsianej oznacza poleganie na niezrównoważonym źródle energii i często kończy się awarią już na samym początku dnia. Jeśli więc jeszcze tego nie zrobiłeś, zacznij szukać przepisów na muffiny, które zamiast tego wymagają mąki owsianej. Aby otrzymać idealną porcję smakołyków śniadaniowych, wystarczy jedna prosta zmiana, więc nie rezygnuj z tego triku, dopóki nie spróbujesz tego sam.
