Porada Ruth Reichl dotycząca ciasta dyniowego wymaga okazania jednemu składnikowi dodatkowej miłości
Porada Ruth Reichl dotycząca ciasta dyniowego wymaga okazania jednemu składnikowi dodatkowej miłości
Ciasto dyniowe to jeden z najlepszych przepisów na Święto Dziękczynienia. Podczas gdy wielu domowych kucharzy ma sekretne składniki, które pomagają wynieść ich ciasto ponad wszystkie inne (takie jak użycie i podgrzanie lub przygotowanie ziemistej słodyczy), Ruth Reichl ma wyjątkową wskazówkę, o której prawdopodobnie nigdy wcześniej nie słyszałeś. W swojej książce „Mój rok w kuchni” wieloletnia redaktorka magazynu i autorka artykułów kulinarnych wyjaśniła, że przygotowując ciasto dyniowe, woli najpierw upiec puree z dyni w piekarniku. Robi to, rozprowadzając purée szpatułką na blasze do pieczenia, a następnie wkładając je do piekarnika na około 15 minut w temperaturze 400 stopni Fahrenheita.
Choć ten krok może wydawać się prosty, może naprawdę zmienić wszystko. Pieczenie purée usuwa nieco nieprzyjemny, niemal gorzki smak surowej dyni i sprawia, że nadzienie jest gładsze i słodsze z nutą pieczonej w piekarniku dobroci, która prawdopodobnie sprawi, że ludzie poproszą o Twój przepis.
Czy warto spróbować podczas następnego spotkania rodzinnego?
Jest wiele powodów, dla których warto upiec puree z dyni podczas przygotowywania ciasta dyniowego. Po pierwsze dodaje dodatkową warstwę smaku. Jest to szczególnie prawdziwe, jeśli przed pieczeniem zdecydujesz się połączyć purée z klasycznymi przyprawami dyniowymi i cukrem, ponieważ daje to trochę czasu, aby smaki się rozwinęły i naprawdę zabłysły. Pamiętaj jednak, aby podczas pieczenia dodawać wyłącznie przyprawy i cukier i pomijać inne składniki, takie jak jajka czy śmietana. Dzieje się tak dlatego, że zbyt wczesne dodanie jajka i gotowanie go dłużej niż to konieczne może spowodować, że ciasto będzie miało niepożądaną gumowatą konsystencję, to samo dotyczy dodanej śmietany.
Innym powodem, dla którego warto wypróbować metodę na puree z dyni pieczonej w piekarniku, jest fakt, że czas pieczenia pozwala na odparowanie części płynu naturalnie obecnego w puree. Prowadzi to do grubszego i bardziej dyniowego nadzienia oraz skórki ciasta, która z większym prawdopodobieństwem pozostanie ładna i jędrna, zamiast rozmoknąć. Jednak upieczenie purée zmieni również konsystencję ciasta, czyniąc je nieco cięższym i grubszym.
Dla niektórych bardziej kremowa i puszysta konsystencja pieczonego w piekarniku ciasta dyniowego z purée może być idealną, pełną smaku odmianą od tradycyjnej, lżejszej wersji. Jeśli jednak wolisz bardziej klasyczną konsystencję nadzienia z dyni, być może będziesz musiał dodać do przepisu trochę wody lub mleka.
Inne sposoby na zrobienie ciasta dyniowego tegorocznej gwiazdy
Pieczenie puree z dyni to świetny sposób na subtelne dodanie dodatkowego smaku i przygotowanie pysznego ciasta, które sprawi, że ludzie będą wracać po więcej. A jeśli podczas wakacji chcesz zaimponować swoim bliskim swoimi umiejętnościami pieczenia w jeszcze bardziej efektowny sposób, możesz dodatkowo udekorować pieczony w piekarniku placek z purée lub bitą śmietaną z prażonej białej czekolady.
Jeśli naprawdę chcesz zrobić coś kreatywnego i zaskakującego (ale wciąż pysznego), spróbuj polać pieczone ciasto dyniowe z purée innym klasykiem z okazji Święta Dziękczynienia — . Choć początkowo może to zabrzmieć dziwnie, dodanie sosu żurawinowego do ciasta dyniowego może nadać deserowi idealną dawkę kwaśnej cierpkości, która uzupełni ciepłe przyprawy i zrównoważy słodycz skondensowanego mleka. Można to zrobić, nakładając łyżkę sosu na każdy kawałek ciasta lub pokrywając całe ciasto błyszczącą polewą z sosu żurawinowego. Najlepiej zrobić to po wystudzeniu ciasta, ale przed włożeniem go do lodówki, aby stężało.
