Powód, dla którego noże do pomidorów są w rzeczywistości idealne do krojenia ciasta
Powód, dla którego noże do pomidorów są w rzeczywistości idealne do krojenia ciasta
Nieważne, jaki kamień milowy świętujesz, kawałek ciasta zawsze będzie trochę słodszy. Urodziny tego wymagają, ale nawet zwykły tydzień pracy może być okazją do zjedzenia tortu, zwłaszcza jeśli masz go w spiżarni. Jednym z powodów, dla których ciasta wydają się tak dekadenckie i wyjątkowe, jest to, że upieczenie i udekorowanie całego ciasta zajmuje trochę czasu. Ale możesz spędzić cały ten czas na dokładnym lukrowaniu ciasta, tylko po to, by je niewłaściwie pokroić i zniweczyć całą tę ciężką pracę uderzeniem noża.
Jeśli chcesz uzyskać idealny kawałek ciasta (a reszta też wygląda całkiem nieźle), sięgnij po ząbkowany nóż do pomidorów, aby wykonać to zadanie. Ostrze zostało zaprojektowane do krojenia miękkich, delikatnych owoców bez zgniatania i temu samemu służy do miękkiego, delikatnego ciasta.
Jeśli nie masz jeszcze noża do pomidorów, ale uwielbiasz ciasta, nie potrzebujesz niczego wymyślnego, aby wykonać tę pracę. Przyzwoity nóż do pomidorów można kupić za około 10–20 dolarów. Oprócz wytwarzania chrupiących plasterków ciasta, jest to również doskonałe narzędzie do radzenia sobie z miękkimi lub lepkimi wypiekami, bez utraty objętości i struktury, takich jak rogaliki, babeczki, a nawet. Jest to również bardzo przydatne, gdy nadchodzi sezon na pomidory.
Powierzchnia i szerokość ostrza mają znaczenie
Zapytaj grupę piekarzy, a prawdopodobnie usłyszysz wiele opinii na temat tego, jak prawidłowo pokroić ciasto, nie naruszając jego naturalnej struktury. Niektórzy przysięgają, że szczególnie gęste desery, takie jak ciasto czekoladowe bez mąki, przecinają gorącym nożem. Jeszcze lepszą metodą ogólnego krojenia ciasta jest wybór stosunkowo lekkiego i wąskiego ostrza. Kiedy używasz ciężkiego, szerokiego narzędzia, takiego jak standardowy nóż szefa kuchni, przez ciasto musi przejść wiele ostrzy. Może to zebrać lepki lukier i wyrwać okruszki ciasta, zwiększając ryzyko zniszczenia.
Nóż szefa kuchni jest również dość gruby, co świetnie się sprawdza, gdy przecinasz polędwicę lub rozbijasz całego kurczaka, ale w przypadku ciasta jest przesadą. Jego waga i szerokość będą naciskać na ciasto podczas przesuwania noża, co może zmiażdżyć delikatną, zwiewną strukturę, nad którą cały czas pracowałeś.
Noże do pomidorów robią różnicę
Nóż do pomidorów to cienki, ząbkowany nóż, którego zadaniem jest ostrożne przecinanie skórki dojrzałego pomidora bez rozdrabniania jego soczystego, miękkiego wnętrza. Jego smukłe, lekkie i zwężające się ostrze idealnie nadaje się również do delikatnego usuwania kawałka ciasta. Jeśli ciasto jest zimne lub gęste, poruszaj ząbkowanym brzegiem w tę i z powrotem, aby przedostać się przez okruchy (a nie po prostu dociskaj ostrzem).
Jeśli szukasz noża do pomidorów, który sprawdzi się również do krojenia ciasta, wybierz model o przyzwoitej długości, dzięki czemu będziesz mógł kroić ciasta o różnej wielkości. Na przykład 5-calowe ostrze powinno poradzić sobie z ciastami o średnicy do 10 cali.
Gdy już będziesz mieć w ręku krajalnicę do pomidorów, możesz ułatwić sobie cięcie, jeśli najpierw schłodzisz ciasto w lodówce przez 10 minut. Dzięki temu lukier będzie nieco twardszy. Ponadto, jeśli Twoje ciasto jest bardzo lepkie (patrząc na Ciebie), zastosuj sztuczkę z gorącym nożem: zanurz ostrze na minutę pod gorącą wodą, wytrzyj wodę, a następnie pokrój. Pamiętaj, aby podgrzać nóż w gorącej wodzie dla każdego plasterka. Jednak przez większość czasu nóż do pomidorów będzie dobrze sobie radził w temperaturze pokojowej. Nawet jeśli usuniesz kilka okruchów, nadal będzie smakować dobrze.
