Prosta wskazówka, jak uniknąć przesady podczas posypywania mąką
To jeden z najłatwiejszych i najbardziej podstępnych błędów, jakie może popełnić piekarz — nadmierne posypanie powierzchni mąką. Być może pracowałeś ze szczególnie lepkim ciastem, a może przesadziłeś z posypaniem. Tak czy inaczej, Twoja powierzchnia stała się śnieżnobiała, co ryzykuje, że ciasto wchłonie zbyt dużo mąki, a co za tym idzie, stanie się nieznośnie twarde. Od makaronu po ciasto na ciasto – może to okazać się fatalnym błędem.
Na szczęście istnieje szybki i stosunkowo łatwy sposób na uniknięcie tych problemów w przyszłości. Zamiast polegać na rękach, przełam . Za pomocą kilku kliknięć uchwytem lub potrząśnięć sitkiem możesz rozsypać na powierzchni drobną warstwę mąki, nie powodując jej zbrylania. Pomoże nie tylko nałożyć cienką warstwę, ale także równomiernie pokryć powierzchnię. Aby skorzystać z tej metody, potrzebujesz tylko odpowiedniego rodzaju mąki i odpowiednich narzędzi kuchennych.
Jak używać przesiewacza do posypywania powierzchni mąką
Najpierw upewnij się, że kupujesz odpowiednią mąkę. powinien być Twoim ulubionym produktem, nawet jeśli jest to przepis na chleb wykorzystujący mąkę chlebową. Ma to kluczowe znaczenie dla zachowania miękkości ciasta. Po drugie, posyp powierzchnię mąką tylko wtedy, gdy nurkujesz lub formujesz ciasto, a nie ugniatasz je. Jeśli ugniatasz ciasto, używaj mokrych rąk, aby nie było zbyt lepkie. Teraz, gdy podstawy są już omówione, możemy przejść do sposobu na mąkę.
Do tego hacka możesz użyć trzech narzędzi kuchennych – przesiewacza, sita lub durszlaka. Przesiewacz działa najlepiej, ponieważ zapewnia największą kontrolę. Sito jest kolejnym najlepszym wyborem, ponieważ nadal można go używać do dość równomiernego rozsypania mąki po blacie. Durszlak jest najmniej skuteczny ze względu na większe otwory, ale sprawdzi się lepiej niż same palce. Następnie zacznij od przesiania od jednej do dwóch łyżek mąki uniwersalnej, zwiększając w razie potrzeby. Zawsze lepiej jest zdecydować się na mniejszą ilość mąki niż na większą, ponieważ można zaoszczędzić na lepkim cieście. Mając na uwadze te wskazówki, już nigdy nie będziesz musiał martwić się nadmiernym kurzem.
