Przekształć kluczowe ciasto limonkowe z tartymi wiśniami
Kto nie lubi soczystego ciasta z limonką, zwłaszcza gdy przywołuje na myśl ciepłe, tropikalne dni na Florida Keys? Szefowie kuchni dokonują kilku zwrotów akcji, tworząc własne wersje tego klasycznego słodko-pikantnego deseru, ale podstawowe składniki pozostają zaskakująco podobne. Zgodnie z typowym, prostym, wyspiarskim sposobem myślenia: po co zadzierać z dobrą rzeczą? Aby zdobyć tę nazwę, podstawowy placek z limonką tak naprawdę potrzebuje tylko soku z limonki, skórki z limonki, słodzonego skondensowanego mleka i żółtek jaj, a także skórki z krakersów graham i polewy bezowej lub bitej śmietany. Ale „podstawowy” nie jest wymogiem, a żądni przygód szefowie kuchni domowej mieszają się poza granicami, w tym ci, którzy wybierają dodatkową pizzę z cierpkimi wiśniami.
Wszystko zaczyna się od dobrego, ale teraz możesz dodać tę tajną sztuczkę z wiśniami. Masz już słodką część ciasta z limonką i odrobinę cierpkiego smaku soku z limonki. Teraz wzmocnisz to naparem z liofilizowanych wiśni. Technika jest tutaj kluczowa, ponieważ proces jest inny niż myślisz.
Tarta wiśniowa w proszku załatwia sprawę
Mieszając liofilizowane tarty wiśniowe z kluczowym ciastem limonkowym, nie zostaną one po prostu posypane na wierzchu ani nawet wmieszane w ciasto, ponieważ utrudniałoby to nieprzerwany przepływ kremowego ciasta wypełniającego usta. Istnieje sposób na przekształcenie skoncentrowanego aromatu suszonych owoców w dodatek o aksamitnej konsystencji i jest to całkiem proste. Zamiast dodawać liofilizowane wiśnie w postaci suszonej, użyjesz wersji w proszku.
Możesz zamrozić, a następnie zmielić suszone wiśnie w proszku za pomocą robota kuchennego o dużej mocy lub nawet młynka do przypraw – lub po prostu przejść na bezrobociową metodę, kupując cierpką wersję mielonego proszku wiśniowego. W gotowych proszkach można stosować owoce liofilizowane lub suszone w inny sposób, przy użyciu zaawansowanych lub prostych procesów. Przygotowanie ciasta z limonką jest tak proste, jak dodanie proszku do nadzienia ciasta.
Jednakże, w zależności od osobistych preferencji smakowych, możesz nie chcieć całkowicie obezwładnić smaku klasycznego, ukochanego ciasta. W tym scenariuszu zrobiłbyś ciasto z limonką jak zwykle, ale część nadzienia odłożyłbyś na magię. Odpowiednio w proporcji około 2:1, najpierw pojawia się oryginalne nadzienie, a następnie porcja z dodatkiem proszku wiśniowego. I gotowe: tarta z wiśniami i limonką, całkiem różowa na wierzchu i klasyk w środku. Ulepsz idealne ciasto posypką świeżych wiśni, plasterkami limonki lub niewielką posypką proszku.
