Red Velvet vs. Blue Velvet: Prawdziwa różnica między dwoma ciastami
to klasyczny deser, który większość z nas doskonale zna. Jednak niektórzy ludzie mogą nie być tak zaznajomieni z czymś, co nazywa się niebieskim aksamitnym ciastem. Podobnie jak ciasto z czerwonego aksamitu, ciasto z niebieskiego aksamitu to wilgotne ciasto podawane z lekkim (zwykle lub) lukrem. Dodano do niego barwniki spożywcze, które nadają mu wyrazisty wygląd.
Chociaż prawdą jest, że ciasta te mają kilka kluczowych podobieństw, mają też sporo różnic. Jak zapewne można się domyślić z nazwy, jedną z najbardziej oczywistych różnic jest ich kolor. Ciasto z czerwonego aksamitu ma jasnoczerwony kolor, a ciasto z niebieskiego aksamitu ma odcień Ciasteczkowego Potwora.
Jednak o różnicach między ciastami z czerwonego aksamitu i niebieskiego aksamitu można dowiedzieć się nieco więcej, niż tylko o ich kolorze. Oto szczegółowe informacje na temat tego, co sprawia, że każde z tych ciast jest wyjątkowe, począwszy od listy składników po historię.
Składniki na ciasto z czerwonego aksamitu i niebieskiego aksamitu
Jeśli chodzi o składniki ciasta Blue Velvet, zauważysz, że istnieje wiele podobieństw. Zarówno ciasta z niebieskiego aksamitu, jak i ciasta z czerwonego aksamitu zasadniczo wykorzystują żółty spód ciasta z dodatkiem kilku łyżek proszku kakaowego w cieście. Oznacza to, że ciasta nie są tak czekoladowe jak pełne ciasto czekoladowe, ale mają w sobie nuty czekolady.
Pomimo faktu, że oba te ciasta mają dodatek tego proszku, mają jedną kluczową różnicę pod względem składników – barwnika spożywczego. Ciasto z czerwonego aksamitu wykorzystuje jasnoczerwony barwnik spożywczy, aby uzyskać swój charakterystyczny kolor, podczas gdy ciasto z niebieskiego aksamitu porzuca czerwień na rzecz niebieskiego barwnika spożywczego. W rezultacie chociaż ciasta mogą smakować dość podobnie, mają bardzo charakterystyczny wygląd.
Różni się jednak nie tylko barwnikiem spożywczym. Aby wydobyć barwniki, oba ciasta wymagają dodatkowych składników. W przypadku ciasta z czerwonego aksamitu, które zazwyczaj wygląda jak maślanka i ocet, podczas gdy w cieście z niebieskiego aksamitu jest to zwykle tylko niewielka ilość białego octu. Ponadto producenci ciast z niebieskiego aksamitu czasami dodają odrobinę ekstraktu migdałowego, aby dodać smaku ciastu. Chociaż na pierwszy rzut oka lista składników może wydawać się podobna, istnieją pewne subtelne, ale kluczowe różnice między przepisami na te ciasta.
Porównanie historii ciasta z czerwonego aksamitu i niebieskiego aksamitu
Oprócz składników, czerwone i niebieskie aksamitne ciasta mają również pewne różnice w swojej historii. Łączy je to, że oba nazywane są „aksamitnymi ciastami” – termin ukuty w okresie wiktoriańskim w celu rozróżnienia między biszkoptami, funtami i innymi rodzajami ciast. Na tym jednak podobieństwa w historii tych ciast zdają się kończyć.
Z kolei ciasto z czerwonego aksamitu wydaje się pochodzić z początków XX wieku, choć nikt nie ma pewności, kto dokładnie je wynalazł ani kiedy opublikowano pierwszy przepis. Mimo to panuje ogólna zgoda co do tego, że około lat trzydziestych XX wieku firma Adams Extract Co. zaczęła butelkować duże ilości czerwonego barwnika spożywczego. Sprzedawali kolorystykę z kartami z przepisami, z których jedna zawierała przepis na ciasto z czerwonego aksamitu. Mniej więcej w tym samym czasie hotel Waldorf-Astoria w Nowym Jorku również zaczął sprzedawać ciasto, co przyczyniło się do wzrostu popularności tego przysmaku. Od tego czasu wydaje się być popularnym deserem, szczególnie na południu.
Z kolei ciasto Blue Velvet wydaje się być znacznie nowocześniejszym wynalazkiem, czerpiącym inspirację z ciasta Red Velvet i będącym wariacją na temat oryginalnej receptury. Być może inspirowany był pierścionkiem zaręczynowym z królewskim szafirem noszonym najpierw przez księżną Dianę, a później księżną Katarzynę (Kate Middleton), a może został wymyślony na imprezę ujawniającą płeć. Tak czy inaczej, pomimo różnic, oba te aksamitne ciasta są smacznymi deserami, których warto spróbować.
