Resztki ciasta francuskiego są absolutnie idealne dla świń w kocu
W 1645 roku uczeń cukiernika imieniem Claudius Gele wynalazł ciasto francuskie, zwane po francusku pâte feuilletée. Gele nie wiedział, że ten prosty proces ugniatania masła z ciasta chlebowego stworzy kulinarne dziedzictwo. Od lepkich, słodkich ciasteczek po kruche, mięsiste bułeczki z kiełbasą – wszechstronność tego ciasta jest niekwestionowana, a jego zastosowania są nieograniczone. Jednak elementem ciasta francuskiego, który wymaga większej uwagi, są resztki ciasta. Można temu zaradzić? Przygotuj partię świń w kocach.
Brytyjskie świnie w kocach zwykle widzą małe kiełbaski koktajlowe zawijane w boczek i pieczone w piekarniku lub grillowane do chrupiącej, mięsistej perfekcji. Natomiast składają się z soczystych franków zawiniętych w przepysznie kruche i maślane ciasto. Te cudownie pikantne przekąski wielkości kęsa, pieczone na złoty kolor i chrupiące, zachwycą tłumy.
Resztki ciasta francuskiego można łatwo pokroić w długie trójkąty lub kwadraty, umieścić kiełbasę na większym końcu i zwinąć. Posmaruj jajkiem i gotowe, włóż do piekarnika. Jeśli resztki ciasta są zbyt małe, aby można je było zawinąć wokół franka, można ułożyć kawałki ciasta jeden na drugim i za pomocą wałka rozwałkować je na dłuższe kawałki. Postępowanie zgodnie z tą wskazówką jest niezbędne, ponieważ warstwy masła pomiędzy warstwami ciasta muszą pozostać nienaruszone, aby uzyskać fantastyczną łuszczenie się i wyrośnięcie. Przyjrzyjmy się kilku odlotowym wskazówkom na najlepsze świnie w kocach.
Kilka trików cukierniczych
Nawet z resztkami, te świnie w kocach nie muszą rezygnować ze smaku. Poeksperymentuj, dodając warstwę wędzonej, ciepłej musztardy do surowego ciasta, a następnie ułóż na wierzchu kiełbasę i zwiń ją. Posypka posiekanymi świeżymi ziołami, takimi jak słodki tymianek lub leśny rozmaryn, wewnątrz skrawków ciasta przed zwinięciem, również poprawi smak tej małej kiełbaskowej przekąski.
Możesz podnieść teksturę za pomocą . Lekka posypka na wierzch każdej zawiniętej w cieście świnki przed pieczeniem nie tylko nada pysznemu posmakowi czosnku, ale także poprawi atrakcyjność wizualną i zapewni satysfakcjonującą chrupkość zewnętrznej powierzchni ciasta. Czosnek to nie Twoja bajka? Zamień przyprawę do bajgli na nasiona sezamu, aby uzyskać orzechowe nuty.
Jeśli przechowujesz resztki ciasta na kolejny dzień, surowe ciasto wytrzyma do dwóch dni w lodówce, jeśli zostanie odpowiednio owinięte w folię spożywczą lub umieszczone w szczelnym pojemniku. Jeśli nie wykorzystasz go na czas, włóż go do zamrażarki. Domowe ciasto francuskie wytrzyma do miesiąca w zamrażarce, a kupione w sklepie będzie miało datę przydatności do spożycia.
Inne pomysły na resztki ciasta francuskiego
Świnki w kocach to dopiero początek resztek ciasta francuskiego, bo wkrótce poczujesz, że nie ma granic. Pierwszym z nich byłoby przygotowanie , śpiewające z ziemistymi aromatami rozmarynu, kremową konsystencją ostrego cheddaru lub pikantną nutą pieprzu cayenne. Jeśli szukasz bardziej treściwej przekąski, wiatraczki z pomidorami i serem to kolejny kreatywny sposób na wykorzystanie skrawków ciasta francuskiego.
Kto powiedział, że musi być pikantnie? Wiry mlecznej czekolady będą pęcznieć i będą cudownie kruche i słodkie po dodaniu resztek ciasta. Ich wykonanie jest również łatwe, ponieważ wystarczy roztopiona czekolada, Nutella lub krem do smarowania na bazie czekolady, który można posmarować jedną stroną ciasta przed zwinięciem, pieczeniem i podaniem posypanym cukrem pudrem.
Spójrzmy na Portugalię w poszukiwaniu inspiracji na bardziej treściwe słodkości. Pastéis de nata to portugalska tarta z kremem z fantastycznie słodkim nadzieniem z kremu jajecznego, owinięta kruchym, maślanym spodem z ciasta francuskiego. Jeśli resztki są wystarczająco duże, ubij trochę z nich; mogą nawet przyćmić wszystko, co zrobiłeś z ciasta.
Nie można już dłużej pomijać tych smutnych skrawków ciasta francuskiego. Po owinięciu soczystych franków otwierają się drzwi do potencjału złomu. Rozłóż matę powitalną!
