Robię dżem truskawkowy bez środka żelującego, BEZ JAMOWANIA w garnku i z MINIMALNĄ ilością cukru: zdradzę Wam mój przepis!
Jeśli i Ty masz bogate zbiory truskawek, które chcesz przetworzyć, mam dla Ciebie idealną wskazówkę.
Dżem truskawkowy z minimalną ilością cukru i bez substancji żelujących.
Dodatkowo nie musisz tracić czasu na mierzenie temperatury i sterylizację w garnku.
Wystarczy, że masz w domu zmywarkę. Dam ci doskonałą wskazówkę, jak go wykorzystać do przygotowania luksusowego dżemu.
W ten sam sposób robię też konfitury morelowe i malinowe.
Potrzebujemy:
2,5 kg truskawek
500 g cukru
2 opakowania kwasku cytrynowego
Zbliżać się:
Truskawki obierz, umyj i pokrój na kawałki o wielkości około 1 x 1 cm.
Włóż do garnka i przykryj cukrem.
Rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków lub blenderem 75% truskawek, resztę zostaw w całości.
Gotuj na małym ogniu przez około 30 minut.
Jeśli pojawi się piana, możesz ją usunąć drewnianą łyżką, ale nie jest to konieczne. Dżem na pewno się nie zepsuje.
Po 30 minutach dodać 2 opakowania kwasu.
Jeśli dżem wydaje się zbyt gęsty, wymieszaj ponownie.
Wymieszaj i gotuj jeszcze około 5 minut. Zagotuj wodę w największym garnku, jaki masz w domu.
Spróbuj dżemu i jeśli wydaje się zbyt kwaśny, dodaj cukier.
Jeśli lubisz ten smak, wykonaj test gęstości:
Gotowany dżem wyłóż łyżką na czysty talerz. Dmuchaj, pozwól mu chwilę ostygnąć. Wbij łyżkę w środek dżemu. Jeśli ma odpowiednią konsystencję, gdy się rozdzieli, pozostanie rozdzielony. Jeśli dżem nie jest jeszcze ugotowany, linia za łyżką ponownie się połączy.
Jeśli gęstość jest prawidłowa, napełnij butelki dżemem w odległości około 0,5 cm od krawędzi.
Wyczyść krawędzie butelki i zakrętkę od wewnątrz ręcznikiem kuchennym i zakręć ją.
Z tej porcji wystarczy około 6 szklanek dżemu o pojemności 375 ml.
Sterylizacja w zmywarce:
Butelki wkładamy do zmywarki z zachowaniem wystarczającej odległości w szufladach i staramy się ustawić je możliwie pionowo, z pokrywką do góry.
Zacznijmy program od najwyższej temperatury.
Kiedy pralka zakończy program, możemy pozostawić butelki w środku do całkowitego wystygnięcia lub wyjąć je i pozostawić do ostygnięcia na linii.
Można oczywiście sterylizować również w tradycyjny sposób w garnku, to zależy od Ciebie.
Życzymy dobrego apetytu! 🙂
