Rozdrobnione orzechy kokosowe to składnik do spania w przypadku ciastek w podwyższonych pudełkach
Rozdrobnione orzechy kokosowe to składnik do spania w przypadku ciastek w podwyższonych pudełkach
Kokos i czekolada pasują do siebie równie dobrze, jak… cóż, kokos i czekolada. To wyjątkowo pyszne połączenie, niemal intuicyjne w łączeniu, co powie każdy miłośnik niemieckiego ciasta czekoladowego. Z tego powodu możesz rozważyć dodanie odrobiny słodzonego, rozdrobnionego kokosa do następnej partii pudełkowej mieszanki brownie. Otrzymasz to wspaniałe połączenie smakowe, a także lekką kokosową chrupkość.
Poza tym to najprostsza rzecz na świecie. Po przygotowaniu ciasta na brownie z mieszanki z pudełka, jajek, wody i oleju, dodaj wiórki kokosowe (zalecamy zacząć od ¾ szklanki, a następnie dostosować do smaku). Jeśli chcesz zaszaleć, posyp ciasto jeszcze kilkoma łyżkami wiórków kokosowych, zaraz po wylaniu na patelnię, a przed pieczeniem. Masz też kilka innych opcji, ponieważ przetworzony kokos przybiera wiele postaci, czy to w płatkach, suszony, czy słodzony.
Rozdrobniony, rozdrobniony i płatkowany kokos – o mój Boże!
Orzechy kokosowe dają nam wiele kulinarnych prezentów: jest woda (nie mylić z mlekiem kokosowym), która jest lekko słodka, ma łagodny smak kokosa i jest bogata w składniki odżywcze. Następnie jest białe mięso kokosowe, które można suszyć, słodzić, płatkować, szatkować lub mielić na mąkę. (W zdecydowanie nieapetycznym ujęciu botanicznym miąższ kokosowy to bielmo owocu, a woda kokosowa, jak twierdzi „The Coco”, to jej „płynna wersja wielojądrowa”, która jeszcze nie łączy się w stałą tkankę.) Aha, z mięsa otrzymujemy także olej kokosowy — pyszny tłuszcz o wysokiej temperaturze dymienia, niezbędny m.in. do przygotowania dobrego tajskiego curry.
Jaka jest więc różnica między płatkami kokosowymi a wiórkami kokosowymi? Głównie ma to związek z wielkością: płatki kokosowe są zwykle większe (a rzeczy zwane chipsami kokosowymi są jeszcze większe) niż wiórki kokosowe; możesz na własne oczy ocenić, czego chcesz użyć w swoich ciasteczkach. Duża różnica między produktami kokosowymi polega na ich względnej wytrawności i słodyczy – dwóch innych czynnikach, które należy wziąć pod uwagę, dodając wiórki kokosowe do swojej spiżarni.
Jak słodki kokos jest… lub może być
Warto to wiedzieć, ponieważ każdy z nich ma inne właściwości kulinarne. Większość komercyjnych marek słodzonych wiórków kokosowych moczy produkt w syropie kukurydzianym, który również dodaje wilgoci. I odwrotnie, niesłodzony kokos jest zwykle bardziej wytrawny i chociaż może ci się spodobać ten niewielki spadek słodyczy, prawdopodobnie będziesz chciał namoczyć go w ciepłej wodzie, aby go nawodnić przed użyciem. (Możesz też użyć wody kokosowej lub mleka dla wzmocnienia smaku.) Aha, w wielu azjatyckich sklepach spożywczych można też znaleźć świeże płatki kokosowe zamrożone.
Wiele z tych odmian kokosa ma związek z ich przeznaczeniem. Czy chcesz udekorować zewnętrzną część ciasta kokosowego? Przykryj go większymi płatkami. Czy masz ochotę na pikantne danie, np.? Niesłodzone produkty będą Ci lepiej służyć. Czy jesteś zainteresowany opiekaniem wiórków kokosowych? Cukry i dodatkowa wilgoć w słodzonej odmianie sprawiają, że karmelizuje się ona szybciej. Dlatego uważamy, że dodanie słodzonych, rozdrobnionych płatków kokosowych do mieszanki brownie w pudełku będzie najlepszym rozwiązaniem: pomogą one utrzymać wilgotność ciasta, a jednocześnie będą pięknie przypieczone na wierzchu. To sytuacja korzystna dla obu stron.
