Różnica między cukrem musującym a zwykłym
Słodki, pyszny odcień cukru przybiera niezliczone formy, tworząc całą gamę kolorów, smaków i tekstur do wyboru. Kiedy przepis wymaga użycia cukru, może zawierać bardzo drobny proszek, brązowy cukier, a nawet melasę. Z drugiej strony może określać mniej używane odmiany, takie jak cukier musujący. Każdy z nich jest produkowany w nieco inny sposób, wydobywając cechy, które najlepiej odpowiadają różnym potrzebom.
Z definicji zwykły cukier to to samo, co cukier biały, cukier stołowy i cukier granulowany. Ma drobne ziarno i jest najczęściej stosowaną formą cukru. Z drugiej strony cukier musujący ma bardziej gruboziarniste ziarno i pełni inną funkcję w kuchni. Cukier musujący jest czasami nazywany cukrem gruboziarnistym, co z technicznego punktu widzenia jest nieco inną rzeczą. W rzeczywistości wielkość ziaren cukru musującego mieści się w przedziale pomiędzy cukrami granulowanymi i grubymi.
Różnice między cukrami
Aby dodać kolejną warstwę definicji, cukier musujący często łączy się z cukrem piaskowym. Jednak cukier mielony jest drobnoziarnistą formą cukru musującego. Warto zauważyć, że zarówno cukier piaskowy, jak i większe musujące wyglądają „błyszcząco” i mogą służyć do wielu tych samych celów. Czasami ich nazwy są nawet używane zamiennie. Jedyną prawdziwą różnicą jest wielkość granulek, która może mieć wpływ na wykończenie potrawy, więc wybór jednego z nich sprowadza się do preferencji. Oba te cukry, wraz z cukrem grubym, należą do kategorii cukrów dekoracyjnych.
Wygląd i konsystencja różnych cukrów ułatwiają ich odróżnienie od siebie. Ułóż filiżankę zwykłego cukru obok kopca cukru musującego, a z łatwością dostrzeżesz różnice w wyglądzie. Cukier musujący jest większy niż zwykły cukier granulowany. Wyróżniają się musujące ziarna cukru i możesz je rozpoznać jako typowy wystrój ciasteczek. Oprócz różnic wizualnych, cukry te działają również inaczej. Zwykły cukier szybko się rozpuszcza, topi i łączy z innymi składnikami. Natomiast gruboziarnista konsystencja cukru musującego oznacza, że można go posypywać powierzchnią gorących potraw bez topienia, dzięki czemu zachowuje swój błyszczący wygląd i chrupkość bez rozpuszczania.
Kiedy używać zwykłego cukru, a kiedy wybijać cukier musujący
Większość domowych kucharzy zna liczne zastosowania granulowanego cukru. Jest to wszechstronna substancja słodząca występująca w różnorodnych produktach spożywczych. Od lemoniady po słodką herbatę – to także podstawowy wybór do wielu rodzajów napojów. Zwykły cukier jest również najlepszym wyborem do wielu rodzajów wypieków, odgrywając główną rolę w szerokiej gamie produktów spożywczych, od ciast, ciasteczek i pieczywa. Biały cukier wykorzystuje się także w sosach, od ketchupu po dressingi. Jego lekka konsystencja doskonale nadaje się również do wypieków i bez.
Większe granulki cukru musującego pełnią natomiast bardziej wyspecjalizowaną funkcję. Ten rodzaj cukru jest zarezerwowany do dekoracji, posypywania babeczek, ciastek, słodyczy, słodkiego pieczywa i skórek ciast. Błyszczący efekt przyciąga wzrok do skądinąd mdłego wyglądu scone, a gruboziarnisty skład pozwala na łatwe przyklejenie się do powierzchni. Cukier musujący jest dostępny w różnych kolorach, a nawet możesz stworzyć własne kolory w domu, zapewniając nieskończoną gamę błyszczących, słodkich dodatków.
