Roztopione lody to najlepszy sposób na ulepszenie ciasta pudełkowego
Jeśli chodzi o desery, nic nie przebije lodów – no, może ciasta – ale czasami trudno jest wybrać. Mimo to nie każdy ma czas na pieczenie lub robienie lodów od podstaw, dlatego wiele osób woli kupić mieszankę pudełkową z najbliższego sklepu spożywczego lub złapać ulubione piwo, jeśli to wciąż za dużo pracy. Jednak jeden trik jest najlepszy z obu światów: użycie roztopionych lodów z opakowaniem ulubionej gotowej mieszanki do zrobienia ciasta. Dzięki tej sztuczce możesz cieszyć się resztkami ulubionego mrożonego przysmaku, dzięki czemu zjedzenie przysłowiowego dobrego wypieku stanie się rzeczywistością.
Jeśli chodzi o wstępne mieszanki, możesz znaleźć wiele wskazówek, jak to zrobić. Dodatkowo mnóstwo. Niemniej jednak, jeśli chodzi o proste zrobienie pysznego ciasta, to to wystarczy.
Chociaż nikt nie wie, skąd wziął się pomysł, Anne Byrn dowiedziała się o hacku od „ekonomistów zajmujących się kuchnią domową z Pillsbury”, jak stwierdziła w , i początkowo podała przepis (i wyrażenie) w swojej książce „The Cake Mix Doctor, ” w 1999 roku. W każdym razie jest to skrót, którego koniecznie trzeba spróbować, zwłaszcza że jest powód, dla którego działa tak dobrze: roztopione lody zwiększają wilgotność mieszanki ciast w pudełku, co stanowi doskonałe ulepszenie.
Roztopione lody zapewniają wilgoć ciastkom w pudełkach
Jak wyjaśnia Anne Byrn: „Twój płyn, tłuszcz i aromaty znajdują się w roztopionych lodach” i ma rację. Film wideo Vivian Chan na stronie Food Network również podkreśla tę kwestię: „Dlaczego używam roztopionych lodów? Ponieważ są w nich wszystko, czego potrzeba do mokrych składników na normalne ciasto… Będę też używać mieszanki na ciasto w pudełku, ponieważ ma wszystko, czego potrzebujesz w suchych składnikach.” Jednak jest w tym trochę więcej.
Badanie czasopisma z 2022 r. dostarcza szczegółów, a jego ustalenia wykazały, że w ramach kontrolowanego badania ciasto gotowe upieczone z roztopionym deserem i trzema jajkami zawierało najwięcej wilgoci (39,09%) w porównaniu do ciast pieczonych z mniejszą ilością lub bez jajka. Wyjaśnienie autorów? Ponieważ lody zawierają wiele takich samych składników jak ciasto, takich jak „tłuszcz, białko, cukier, emulgator, stabilizator i woda”, wszystko, czego wymaga pudełko, to trochę więcej środka wiążącego (a więc jajek).
Mimo to większość przepisów na ten sprytny trik wydaje się wymagać tylko dwóch jajek, więc spróbuj, zanim przejdziesz do czegoś, co może być najbardziej wilgotną wymówką do zjedzenia lukieru. Poza tym potrzebne są tylko trzy składniki i jak Chan podkreśla w filmie Food Network: „Roztopione lody to świetny sposób na personalizację” ciasta (co osiąga się dzięki wszechstronności wielu wymiennych premiksów i lodów). .
Przygotowanie ciasta z roztopionymi lodami
Jak zauważa Vivian Chan, jednym z głównych powodów, dla których warto eksperymentować z tą sztuczką, jest szeroki wybór dostępnych smaków. Chwytanie neutralnej bazy, takiej jak białe lub żółte ciasto, pozwoli Ci wymieszać dowolne lody, takie jak kawa, masło orzechowe lub brzoskwinie i śmietana, bez zderzenia smaków. Tak naprawdę nie ma ograniczeń co do tego, które pudełko lub kufel sięgniesz. Chan do swojego filmu wybrała lody z bułką cynamonową i mieszankę ciasta korzennego. Możesz także spróbować wzmocnić mieszankę Red Velvet lodami truskawkowymi lub zmieszać lody maślane z orzechami pekan z mieszanką ciasta marchewkowego.
Wystarczy połączyć jajka z 2 szklankami roztopionych lodów, które naturalnie zostały doprowadzone do temperatury otoczenia, a następnie wymieszać płynne składniki ze standardową mieszanką do ciasta w pudełku. Jednakże, jak podkreśla Anne Byrn, dzieje się tak tylko wtedy, gdy pracujesz z wysokiej jakości mrożonym przysmakiem z niewielką ilością powietrza. Lżejszy produkt może wymagać dodatkowej ilości lodów.
Uwaga: nie ma gwarancji, że ciasto wykonane z bezglutenowej lub bezcukrowej mieszanki pudełkowej (nie mówiąc już o lodach bez cukru) lub mieszanek wymagających jedynie wody będzie równie dobre, ponieważ większość przepisów wydaje się wymagać konwencjonalnych składników. Jeśli tego właśnie szukasz, możesz zachować ostrożność.
