Słodzone mleko skondensowane to składnik, na jaki zasługują Twoje ciasteczka
Zwykły biały cukier świetnie nadaje się do wypieków – jest słodki, niedrogi i łatwy do odmierzenia – ale czasami chcesz wziąć tradycyjne ciasteczko z kawałkami czekolady i dodać mu trochę energii. Aby dodać wyrafinowania i głębi smaku niemal każdemu ciasteczkowi zawierającemu mleko i cukier, nie szukaj dalej niż puszka słodzonego skondensowanego mleka w Twojej spiżarni. Słodzone mleko skondensowane jest nie tylko bardziej kremowe niż zwykłe mleko, ale jego słodycz skondensowana łączy się z nutami karmelu i toffi, które w piekarniku zostaną jeszcze bardziej wydobyte. Dodatkową zaletą jest to, że ciasteczka wykonane ze słodzonego skondensowanego mleka będą miały bardziej bujną konsystencję niż te wykonane z mleka i cukru. Zamiast chrupiące, będą miękkie i plastyczne.
Oprócz ciasteczek z kawałkami czekolady, słodzone mleko skondensowane może wzbogacić kilka rodzajów ciasteczek, w tym makaroniki kokosowe, śnieżki, a nawet ciasteczka z cukrem (jednak ciasteczka z cukrem nadal będą wymagały trochę białego cukru). Słodzone mleko skondensowane doskonale nadaje się również do tak zwanych „ciasteczek kaznodziei”, takich jak , które w ogóle się nie piecze.
Co to jest słodzone mleko skondensowane?
Słodzone mleko skondensowane — czasami nazywane po prostu mlekiem skondensowanym — nie jest tak skomplikowane, jak mogłoby się wydawać. Albo smakuje. Dzięki bogatemu i wielowymiarowemu profilowi smakowemu łatwo jest pomyśleć, że słodzone mleko skondensowane zawiera o wiele więcej składników niż w rzeczywistości. Ale gęsta, lepka mikstura jest w rzeczywistości dość prosta: od mleka słodzonego dużą ilością cukru i skondensowanego do luksusowego syropu. Aż 60% wody zawartej w mleku odparowuje podczas podgrzewania, a produkt końcowy zawiera aż 45% cukru, dlatego słodzone mleko zagęszczone jest tak gęste.
Jeśli zastanawiasz się, czy słodzone mleko skondensowane można przygotować w domu, odpowiedź brzmi: tak i wystarczą cztery lub pięć składników: mleko, cukier, ekstrakt waniliowy i szczypta soli. Samodzielne przygotowanie daje również możliwość zamiany mleka krowiego na mleko roślinne lub cukru na inne słodziki, takie jak syrop czy miód. Możesz także dodać cynamon, masło lub inne smaki, które chcesz spróbować.
Domowe słodzone mleko skondensowane można przechowywać w lodówce przez około miesiąc; i na trzy miesiące w zamrażarce. Należy pamiętać, że ze względu na wysoką zawartość cukru nie zamarza na stałe. Ciasteczka zrobione ze słodzonego skondensowanego mleka można przechowywać na blacie; pozostaną świeże przez około tydzień – jeśli wytrzymają tak długo.
Czy mleko skondensowane będzie działać tak samo?
, ale mają ze sobą coś wspólnego. Obydwa powstają poprzez usunięcie ponad połowy zawartości wody poprzez odparowanie. Ale chociaż słodzone mleko skondensowane jest pełne cukru, mleko zagęszczone nie zawiera żadnych dodatkowych substancji słodzących.
Nie można używać słodzonego mleka skondensowanego jako zamiennika mleka skondensowanego ze względu na dodatek cukru. Można jednak użyć mleka skondensowanego, jeśli nie masz pod ręką wersji słodzonej cukrem. Wystarczy zamienić zwykłe mleko zagęszczone na słodzone, dodając cukier i podgrzewając mieszaninę, podgrzewając cukier, aż cały cukier się rozpuści. Zalecenia różnią się w zależności od proporcji cukru do mleka, ale wiele przepisów sugeruje użycie 1 ½ szklanki cukru na 12-uncjową puszkę skondensowanego mleka.
Niezależnie od tego, czy jest to domowe, czy kupowane w sklepie, słodzone mleko skondensowane jest podstawą wypieków. Używa się go do wszystkiego, od krówek po serniki, ciasta i ciasta i wiele więcej. i stanowi integralną część ciasta tres leches. A jeśli nigdy nie dodawałeś do kawy słodzonego skondensowanego mleka, najwyższy czas spróbować. Ale najpierw daj mu wir przy następnej partii ciasteczek.
