Ciastka o intensywnym aromacie cynamonu, goździków, gałki muszkatołowej i imbiru wypiekane są tradycyjnie w wigilię Świętego Mikołaja, obchodzonego 5 i 6 grudnia. Przed pójściem spać dzieci kładą swoje buty obok kominka, a za dobre zachowanie nagradzane są wziernikami w butach. Istnieje kilka teorii na temat pochodzenia jego nazwy: podobno wywodzi się ona od łacińskiego słowa, które oznacza w odniesieniu do lustrzanych odbić, którymi dekorowane są ciasteczka. Inna popularna teoria głosi, że pochodzenie speculaas pochodzi od holenderskiego określenia „przyprawa”.
Speculaas, pyszne ciastka z Holandii
Czy znasz pyszne holenderskie ciasteczka korzenne zwane? Są to bardzo popularne ciastka, którym zwykle towarzyszy .
W przeszłości speculaa spożywano zwłaszcza w okresie zimowym, z przyprawami, jak można się domyślić z nazwy.
Przyprawione herbatniki to mieszanka składająca się z , i . Bardziej sycące odmiany przyprawionych herbatników pokrywane są na przykład .
Taki biszkopt zawiera tylko drożdże, dzięki czemu ciastko pozostaje płaskie. Aby wzierniki nabrały charakterystycznego smaku, zaleca się pozostawienie ciasta na noc w chłodnym pomieszczeniu, aby aromat ziół mógł wniknąć w ciasto.
Pochodzenie tego ciasteczka
Jak już wspomniano, tym pikantnym ciasteczkiem możesz delektować się z kawą lub herbatą. Alternatywnie można je wykorzystać jako bazę do deseru lub pokruszyć do deserów, jogurtów i lodów.
Istnieją różne historie na temat pochodzenia wzierników. Według niektórych źródeł przyprawione herbatniki wywodzą się z Amsterdamu, gdzie wynaleziono je w XVII wieku. Z drugiej strony Amsterdam był ważnym miastem dla handlu przyprawami w Europie.
Ciastka – pierwotnie – były bardzo drogie ze względu na użycie dużej ilości przypraw. W tamtym czasie modne było drukowanie wzierników z wizerunkiem .
Inne źródła podają, że holenderskie herbatniki korzenne jedzono znacznie wcześniej, tyle że – wtedy – nie nazywano tak słodyczy i nie wszystkich ziół – jakich dziś używa się do przyrządzania wzierników – używano wówczas.
Niemcy przygotowywali słodycze, aby ofiarować je bogom: w tamtym czasie speculaa przybierały zatem kształt zwierzęcia lub bogów.
W XV wieku ciastka korzenne jedzono głównie zimą, w okolicach Bożego Narodzenia. Co więcej, ciastka stały się także symbolem miłości, ponieważ mężczyźni dawali je jako prezenty kobietom, w których byli zakochani.
Kiedy dziewczyna przyjęła ciasteczko z przyprawami, oznaczało to, że uczucia były odwzajemnione. Jeśli ciasteczko zostało złamane, symbolizowało to złamanie serca zalotnika.
