Sposób na bezproblemowe wyjmowanie ciasta z patelni
Pieczenie ciast, czy to w celu sprzedaży ich w ramach pracy, czy po prostu jako hobby, może być wybrednym zajęciem. Musisz unikać nieodpowiednich składników, które mogą spowodować zapadnięcie się ciasta w środku lub zepsucie smaku. A potem, gdy już będzie upieczone, nawet jeśli wszystko inne pójdzie dobrze, musisz wymyślić, jak wyjąć ciasto z formy, tak aby się nie rozpadło.
Większość piekarzy smaruje patelnie masłem i mąką, aby zapobiec wystąpieniu powyższego scenariusza. Lub używają papieru pergaminowego do wyłożenia patelni. Problem w tym, że masło i mąka mogą powodować przyklejanie się do ciasta niesmacznych grudek, podczas gdy papier pergaminowy może być trudny do włożenia na patelnię.
Dobra wiadomość jest taka, że według Maidy Heatter w wywiadzie dla , możesz użyć bułki tartej jako alternatywnego sposobu posmarowania patelni i zapobiegania przywieraniu ciasta. Oto, jak to zrobić, a także kilka sposobów na wyjęcie ciasta, które utknęło na patelni.
Jak używać bułki tartej, aby ciasto nie przyklejało się do formy
Używanie bułki tartej do posmarowania formy z ciastem jest w rzeczywistości niezwykle prostym trikiem. Wszystko, co musisz zrobić, to posmarować formę do ciasta masłem, jak zwykle. Następnie zamiast dodawać odrobinę mąki i potrząsać nią po patelni, zrób to samo z drobną bułką tartą. Bułka tarta nadaje ciastu smaczną konsystencję, jeśli przyklei się do deseru, a także lepiej zapobiega przyklejaniu się ciasta do boków naczynia.
Istnieje kilka zastrzeżeń dotyczących używania bułki tartej do panierowania tortownicy zamiast mąki. Po pierwsze, kluczem jest użycie drobno zmielonej bułki tartej. Jeśli bułka tarta nie jest wystarczająco drobno zmielona, możesz je zobaczyć na zewnętrznej stronie upieczonego ciasta – fuj! Dodatkowo ta sztuczka działa najlepiej w przypadku patelni rurowych i karbowanych. Jeśli więc pieczesz w innym naczyniu do pieczenia, może to nie być właściwa droga.
Sposoby odklejenia ciasta z formy
W niefortunnym przypadku, gdyby Twoje ciasto i tak miało taki efekt, nie panikuj. Jest jeszcze kilka rzeczy, które możesz zrobić, aby wyjąć ciasto. Jedną z najstarszych sztuczek w tej książce jest ostrożne obejście zewnętrznej krawędzi ciasta za pomocą noża do masła. Pomoże to poluzować go z patelni, dzięki czemu będzie łatwiejszy do usunięcia. Tylko upewnij się, że nie używasz ostrego noża – może to porysować patelnię i spowodować uszkodzenie narzędzi do pieczenia.
Innym sposobem na odklejenie ciasta jest jego ponowne podgrzanie. Podgrzewanie ciasta powoduje zmianę temperatury, co może pomóc ciastu rozszerzać się i kurczyć, a tym samym odchodzić od boków formy.
Możesz też popaść w drugą skrajność i zamiast odgrzewać ciasto, możesz je zamrozić. Zamrożenie ciasta pomaga utrzymać ciasto razem, dzięki czemu jest mniej prawdopodobne, że rozpadnie się podczas próby wyjęcia go z patelni. Niezależnie od tego, czy zastosujesz trik z bułką tartą, czy po prostu zdecydujesz się na jedną z tych metod wyjmowania tortownicy, utrzymanie ciasta w jednym kawałku nigdy nie było łatwiejsze!
