Sposób na zamrażarkę, pozwalający uzyskać najłatwiejszą domową bitą śmietanę
Domowa bita śmietana to jedna z niewielu rzeczy, które naprawdę potrafią poprawić smak deserów, np. Jeśli kiedykolwiek robiłeś własną bitą śmietanę, wiesz, jak łatwa i płynna może to być (nie wspominając o jej bogatym i świeżym smaku). Przygotowanie bitej śmietany od podstaw wymaga tylko kilku składników: gęstej śmietany wraz z dowolnymi słodzikami i aromatami. Co więcej, przygotowuje się go w ciągu kilku minut, co oznacza, że możesz ubić jedwabistą śmietankę tuż przed podaniem deseru na kolejnym przyjęciu. Gdy raz zrobisz to sam i przekonasz się, jakie to proste, już nigdy nie będziesz chciał kupować konserw w puszkach.
Aby za każdym razem przygotować lekką i puszystą bitą śmietanę, ważne jest, aby przechowywać śmietankę w lodówce do czasu, aż będzie gotowa do ubicia. Chociaż proces ten może wydawać się prosty, utrzymanie chłodu śmietanki podczas ubijania, szczególnie w gorący letni dzień, może stanowić wyzwanie. Na szczęście mamy niezawodny sposób na utrzymanie niskiej temperatury śmietany, który obejmuje prosty trik z zamrażarką: włóż miskę do miksowania i ubij lub nasadkę miksującą włóż do zamrażarki przed ubiciem śmietany.
Temperatura ma kluczowe znaczenie podczas przygotowywania bitej śmietany
Kluczem do przygotowania doskonałej bitej śmietany w domu jest upewnienie się, że wszystkie składniki i sprzęt do miksowania są zimne. Dzieje się tak dlatego, że tłuszcz zawarty w śmietanie emulguje skuteczniej i szybciej, gdy jest schłodzony. Podczas ubijania dodaje się powietrze, a zimne kuleczki tłuszczu w śmietanie zbierają i zatrzymują maleńkie pęcherzyki powietrza, tworząc matrycę, która nadaje bitej śmietanie ukochaną bogatą i kremową formę i smak.
Nauka i soczysta magia, która pojawia się podczas ubijania śmietanki, zachodzi znacznie szybciej i skuteczniej, niż gdy śmietana ma temperaturę pokojową lub jest ciepła. Pod wpływem ciepła kuleczki tłuszczu w śmietanie zaczynają się topić i zapadać, co pogarsza ich zdolność do zatrzymywania powietrza i wydłuża czas niezbędny do tego procesu. Dzięki temu bita śmietana będzie spłaszczona, mniej puszysta i przewiewna.
Aby zachować chłód, umieść miskę i narzędzia do miksowania w zamrażarce na około 10 do 15 minut przed ubijaniem śmietany. Użyj metalowej lub szklanej miski ze stali nierdzewnej, ponieważ łatwiej utrzymają one niską temperaturę niż inne materiały, takie jak plastik. Dodatkowo unikaj zbyt częstego dotykania boków miski, ponieważ może to również spowodować podgrzanie kremu. Dla pewności możesz nawet umieścić miskę do miksowania w łaźni lodowej podczas ubijania, używając większej miski wypełnionej lodowatą wodą. Jednak wcześniejsze zamrożenie miski powinno załatwić sprawę.
Ubij śmietanę do pożądanej konsystencji
Gdy sprzęt i śmietanka ostygną, możesz rozpocząć miksowanie. Aby to zrobić, po prostu ubij 1 szklankę ciężkiej śmietany w schłodzonej misce za pomocą ręcznego miksera lub trzepaczki. Świetnie sprawdzi się także mikser stojący z końcówką do ubijania. Rozpocznij od niskiej prędkości, aby zapobiec rozpryskiwaniu się kremu na wszystkie strony. Stopniowo dodawaj cukier i ekstrakt waniliowy, a następnie zwiększaj prędkość miksowania, gdy krem zacznie gęstnieć.
Aby przygotować lekką i wyjątkowo puszystą bitą śmietanę, którą można nałożyć na parującą filiżankę , ubijaj śmietanę aż do uzyskania miękkich szczytów. Możesz stwierdzić, że krem osiągnął fazę miękkiego szczytu, gdy trzymasz trzepaczkę lub nasadkę do ubijania pionowo i zaczynają się tworzyć szczyty, ale ich końcówki opadają i opadają na siebie.
Aby uzyskać grubsze kawałki bitej śmietany, które można zastosować do posypania placków dyniowych lub nawet jako jedwabisty lukier do nakładania na babeczki, ubijaj śmietanę do średnio lub średnio sztywnej śmietanki, po czym zachowa ona swój kształt i będzie bardziej wyrazista. Struktura. W przeciwieństwie do sztywnej konsystencji wymaganej w przypadku bez, bita śmietana nie musi stać wysoko i prosto, bez wahania. Uważaj, aby nie ubić śmietanki zbyt mocno, ponieważ może zmienić się w masło.
