Sprytna wskazówka, dzięki której orzeszki ziemne staną się kruche bez termometru do cukierków
Sprytna wskazówka, dzięki której orzeszki ziemne staną się kruche bez termometru do cukierków
Choć kupowane w sklepie cukierki i wyroby cukiernicze, takie jak kubki z masłem orzechowym Reese i batony Snickers, są z pewnością pyszne, domowe słodycze mają w sobie coś wyjątkowego. Kilka przepysznych opcji, które przychodzą mi na myśl, to bogate, karmelowe i . Jest też chrupiący kruchy orzechowy, który jest słodki i orzechowy i łatwy do przygotowania luzem.
Ten wyrób cukierniczy wytwarza się poprzez rozpuszczenie cukru w mieszance wody i syropu kukurydzianego i doprowadzenie go do wrzenia. Następnie dodaje się orzeszki ziemne i pozostawia ciasto do ugotowania, aż osiągnie temperaturę 300 stopni Fahrenheita. Całość kończy się zdjęciem cukierka z ognia i zmieszaniem go z masłem i szczyptą soli dla smaku oraz sodą oczyszczoną, aby uzyskać chrupiący, twardy cukierek. Następnie rozprowadza się go na blasze do pieczenia, pozostawia do stwardnienia i pęka na kawałki.
Choć brzmi to dość prosto, jeśli nie będziesz zwracać uwagi na swoją mieszankę, może ona łatwo okazać się przesmażona lub niedogotowana. Dlatego większość osób przygotowujących to słodycze używa termometru cukierniczego, aby upewnić się, że mieszanina osiągnęła odpowiednią temperaturę. Jeśli jednak nie masz termometru cukierniczego, nadal możesz zrobić to na słodko. Wszystko, co musisz zrobić, aby dowiedzieć się, czy kruche orzeszki ziemne są gotowe do usunięcia z ognia, to wrzucić odrobinę syropu do zimnej wody i sprawdzić, czy utworzą się kruche pasma. Jeśli tak, możesz dokończyć swoje słodycze.
Etap twardego pęknięcia i jak go sprawdzić
Sprawdzając, czy kruche orzeszki ziemne są na etapie twardego pękania, musisz wiedzieć, czego szukać. Za pomocą łyżeczki nabierz niewielką ilość mieszanki cukierków z garnka do małej miski lub filiżanki zimnej wody. Gdy cukierek wejdzie w kontakt z zimną wodą, powinien stwardnieć i utworzyć kruche pasma. Możesz sprawdzić, czy cukierek ma odpowiednią konsystencję, wyjmując kawałki z wody i próbując je rozbić. Twoje kruche powinny pęknąć, jeśli spróbujesz zgiąć pasma.
Pamiętaj, że może zaistnieć potrzeba przeprowadzenia tego testu kilka razy. Za każdym razem, gdy to zrobisz, weź czystą miskę z wodą. Dzięki temu masz pewność, że jest zimno i możesz dokładnie zobaczyć, na jakim etapie jest Twój cukierek. Zwykle osiągnięcie tego etapu zajmuje mieszaninie około 20 minut. Jednak dokładna ilość czasu może się różnić, dlatego pamiętaj o regularnym sprawdzaniu cukierka, aby upewnić się, że nie zdejmiesz go zbyt szybko z ognia lub nie pozostawisz na zbyt długo.
Inne wskazówki dotyczące kruchości orzeszków ziemnych
Oprócz utrzymywania temperatury kruchej mieszanki orzechowej podczas gotowania, będziesz także chciał spróbować trochę kontrolować swoje otoczenie; jeśli pracujesz w miejscu o dużej wilgotności, wilgoć w powietrzu może uniemożliwić prawidłowe wiązanie cukierka, co spowoduje, że cukierek będzie lepki, słodki, a nie chrupiący.
Kolejną rzeczą, o której należy pamiętać, jest to, że nie jest złym pomysłem wstępne odmierzenie składników przed rozpoczęciem gotowania. Proces robienia cukierków przebiega szybko, szczególnie na końcu, a przygotowanie składników ułatwia wlanie ich do mieszanki we właściwym czasie.
Powinieneś także podgrzać blachę do pieczenia, zanim rozsmarujesz na niej kruchą mieszankę orzechową. Pomaga to spowolnić tempo stygnięcia kruchych orzeszków ziemnych, dając ci odrobinę dodatkowego czasu na rozprowadzenie mieszanki. Nadal będziesz musiał pracować szybko, ale może to zmniejszyć stres. Dzięki tym wskazówkom możesz teraz zabrać się do tworzenia kruchych orzeszków ziemnych — z termometrem cukierniczym lub bez!
