Sycylijskie cannolo, czyli prawdziwa receptura symbolu regionu: smaczna i chrupiąca
Cannoli sycylijskie
Do najbardziej kultowych z pewnością należy . To symbol Sycylii na całym świecie, razem i z . Osobliwością tego uwielbianego deseru jest to, że chroni smaczną ricottę, pochodzącą wyłącznie z owiec. Skorupa cannoli składa się z bardzo prostych składników: Ale dodano składniki, które czynią ją wyjątkową: . Te składniki nadają cannoli nutę kwasowości, ale także niepowtarzalny aromat.
Kolejnym niezbędnym składnikiem oryginalnego sycylijskiego cannoli jest cannoli, które ma mocniejszy smak niż krowie i według wielu czyni je wyjątkowym. Dopełnieniem całości jest dodatek, który upiększa i dekoruje cannoli, czyniąc je prawdziwym ciastkarskim klejnotem. Należy jednak zwrócić uwagę na jeden mały szczegół: cannoli należy napełniać tylko i wyłącznie w momencie spożycia, a nie wcześniej.
Jeśli cannoli zostanie wcześniej napełnione, krem może zmiękczyć skorupkę i zepsuć jej smak. Przejdźmy jednak od razu do odkrywania tego preparatu.
Przepis na sycylijskie cannoli
Składniki
- 130 gr 00 mąka
- 15 gr cukier
- 15 gr masło lub margaryna lub smalec
- 1 jajko
- 20 ml Marsala
- 1/2 łyżeczka niesłodzonego proszku kakaowego
- 1 łyżeczka ocet winny
- do smaku olej z nasion orzechów ziemnych
Na farsz
- 300 gr ricotta owcza
- 50 gr cukier
- 40 gr chipsy z ciemnej czekolady
Uszczelka
- do smaku kandyzowana skórka pomarańczowa
- do smaku cukier puder
- do smaku kandyzowane wiśnie
- do smaku posiekane pistacje
Instrukcje
-
Zacznijmy od połączenia mąki, cukru, masła, kakao, Marsali i octu.
-
Białka lekko ubić widelcem i dodać do reszty.
-
Za pomocą łyżki dokładnie wymieszaj składniki.
-
Następnie kontynuujemy wyrabianie ciasta rękoma, aż uzyskamy gładkie i jednolite ciasto.
-
Ciasto zawijamy w przezroczystą folię.
-
Pozwól mu odpocząć przez 30 minut.
-
Po upływie czasu posyp powierzchnię roboczą mąką i dodaj ciasto.
-
Podzielmy go na 2 części i zacznijmy od jednej części, lekko ją rozwałkując rękami na oprószonej mąką powierzchni.
-
Następnie przekazujemy ciasto do maszyny do wałkowania makaronu i rozwałkowujemy pierwszy, bardziej podwójny wałek.
-
Otrzymane ciasto składamy samo w sobie i ponownie przepuszczamy przez maszynę do wałkowania makaronu z mniejszą grubością.
-
Kontynuujemy, aż ciasto będzie bardzo cienkie.
-
Czynność powtarzamy również z drugim ciastem.
-
Gdy bułki będą gotowe odcinamy końcówki i robimy prostokąty.
-
Z każdego prostokąta otrzymujemy kwadraty o boku około 10 cm.
-
Owiń każdy kwadrat wokół cylindrów cannoli.
-
Weź pozostałe żółtko i lekko je ubij.
-
Następnie użyj go do uszczelnienia każdego kwadratu, szczotkując zachodzące na siebie końce.
-
Przygotowujemy patelnię z dużą ilością oleju.
-
Smaż cannoli na złoty kolor.
-
Gdy będą gotowe, odcedź je i pozostaw do ostygnięcia na chłonnym papierze.
-
W międzyczasie przygotujmy krem z ricotty.
-
Ricottę przetrzeć przez sito i wymieszać z cukrem.
-
Następnie dodać kawałki czekolady i ponownie wymieszać.
-
Krem umieścić w rękawie cukierniczym.
-
Cannoli ostygną, więc wyjmij cylinder umieszczony pośrodku każdego cannoli.
-
Napełnij cannoli kremem z ricotty.
-
Końce udekoruj według uznania: kandyzowanymi owocami lub posiekanymi pistacjami.
-
Posypać cukrem pudrem.
-
Tutaj nasze cannoli są gotowe do spożycia.
-
Ciesz się posiłkiem.
Notatka
Jeśli masz trudności ze znalezieniem cylindrów cannoli, możesz użyć srebrnego papieru. Po prostu uformuj kwadrat, składając duży arkusz folii aluminiowej. Zwińmy go i uformujmy cylinder. Cannoli nie będzie tak precyzyjne w środku jak przy specjalnych cylindrach, ale i tak uzyskamy dobry efekt.
Warianty
Jest pyszne samo w sobie, ale istnieje inna, szczególnie popularna wersja, a mianowicie . W rzeczywistości zmiany wprowadzone w oryginalnym przepisie są bardzo nieliczne. Samo cannoli pozostaje niezmienione, to co się zmienia, a raczej dodaje, jest składnikiem szczególnym, ale jednocześnie reprezentatywnym dla regionu. Otrzymanie pasty pistacjowej jest proste, wystarczy zmieszać prażone i niesolone pistacje, aż uzyska się prawdziwą pastę. Dodając tę pastę do ricotty uzyskasz jeszcze cenniejszy i niepowtarzalny krem
Na co czekasz? Spróbuj stworzyć fantastyczne sycylijskie cannoli w domu.
