We Włoszech jest to święto celebrujące radość i towarzyskość, wyrażane w szczególnie słodki i smaczny sposób. Oprócz klasycznych chiacchiere i castagnole, Sycylia może poszczycić się bogatą różnorodnością tradycyjnych deserów, które czynią to święto jeszcze bardziej wyjątkowym. Od do , przemierzając Palermo i Wyspy Liparyjskie, odkryjmy wspólnie, czego powinien spróbować każdy smakosz w okresie karnawału.
Sycylijskie desery na karnawał: pignolata
Jest to deser, którego korzenie sięgają okresu , oparty na chłopskim przepisie, który na stałe zadomowił się na jednym z sycylijskich stołów podczas karnawału.
Te drobne przypominają kształtem szyszki. Występuje w dwóch wersjach – tradycyjnej z miodem i glazurowanej mesyńskiej – to prawdziwy symbol cukiernictwa wyspy.
Karnawałowa Cassatelle
Są połączeniem prostoty i dobra: słodkie ravioli nadziewane owczą ricottą, czekoladą i cynamonem, smażone na złoty kolor.
Pyszne i pachnące, to jeden z deserów, którego nie może zabraknąć na stole w okresie karnawału.
Sycylijscy ćpuny
Sfinksy to miękkie naleśniki z wyhodowanego ciasta wzbogacone o . Typowe dla okresu karnawału, ale uwielbiane przez cały rok, podawane są na gorąco, zawinięte w . Prosta, ale nieodparta przyjemność.
Zeppole w San Martino
Podobnie jak sfinci, ale bez dodatku ziemniaków, zeppole są obtaczane w granulowanym cukrze.
Choć są karnawałową klasyką, na Sycylii przyrządza się je także nie tylko z okazji dnia św. Marcina, ale także św. Józefa.
Chipsy ryżowe
Typowe dla Katanii wafle ryżowe to pyszne smażone paluszki o smaku . Początkowo przygotowywane dla Świętego Józefa, dziś obecne są przez cały okres karnawału, podawane z lukrem pomarańczowym.
Głowa Turka z Castelbuono
Składa się z naprzemiennie smażonych arkuszy i mlecznej śmietanki o smaku cytrynowym, wzbogaconej cynamonem i cukrem oraz posypką czekoladową. Pochodzi z , w prowincji Palermo.
Smażone mleko
Składa się z naleśnika złocistego na zewnątrz i miękkiego w środku, z mleczną śmietanką o smaku cytryny i cynamonu: to starożytny przepis, którego początki sięgają 1600 roku.
Paczki sycylijskie
, lub , to smażona i spiralizowana wersja słynnego , wypełniona owczą ricottą i czekoladą i posypana granulowanym cukrem; przepis powstał w Palermo, a następnie rozprzestrzenił się po całej wyspie.
