Sztuczka koloryzacyjna Marthy Stewart na nieskazitelne ciasto ombre
przynosi cień, gdy robi modne ombre. Aby uzyskać idealny odcień każdej warstwy swojego pięciowarstwowego ciasta, potentat medialny sięga po często pomijany produkt kuchenny: wykałaczkę. Na niej, po dokładnym odmierzeniu ciasta do pięciu oddzielnych misek, Stewart używa wykałaczek i zanurza je w różowym żelu barwnika spożywczego, a następnie umieszcza je w cieście tortowym, aby uzyskać różne odcienie wybranego przez siebie odcienia.
Wykałaczki służą prawie jak linijki, ponieważ im ciemniejszy odcień chcesz uzyskać, tym wyżej na wykałaczce wkrada się barwnik spożywczy. Pozostawiając jedną miskę ciasta bez koloru, Stewart wyjaśnia, że odrobina barwnika spożywczego w żelu bardzo się przyda. Zaczyna od zanurzenia pierwszej wykałaczki do momentu, aż jedna trzecia pokryje się w kolorze żelu, przy kolejnej warstwie zanurza wykałaczkę do połowy, w przypadku trzeciej do trzech czwartych i cała wykałaczka zostaje pokryta żelem barwnik spożywczy do ostatniej miski ciasta.
Użyj sztuczki z wykałaczką również do lukru
Sztuczka Stewart daje jej dużą kontrolę nad głębią koloru, którego używa do swojego ciasta ombre, nadając każdej warstwie odpowiednią ilość barwnika spożywczego, aby pokazać stopniową zmianę, która jest cechą charakterystyczną tego ulubionego ciasta. Ta sztuczka sprawdzi się również w przypadku lukru, jeśli chcesz uzyskać taki sam gradient zmiany koloru na zewnątrz. Po prostu powtórz tę samą ilość barwnika w żelu spożywczym, której użyłeś do każdej warstwy i każdej miski lukieru.
Jeśli nie masz talerza i pokrywki do ciasta, po udekorowaniu ciasta ombre możesz również wziąć drewniane wykałaczki, przykleić je wokół ciasta i przykryć folią, aby nie wyschło. Wykałaczki tworzą barierę, dzięki której nie musisz się martwić, że folia przylgnie do ciasta i zepsuje lukier.
