Tarta cukinia to idealny składnik na ultrawilgotne ciasto
Jeśli masz ogródek warzywny lub mieszkasz w pobliżu sąsiada, który go posiada, wiesz już, że koniec lata przynosi nieuniknione kosze wypełnione cukinią. Nazywanie tej rośliny płodną jest jak nazywanie kudzu stanowczym: po pierwsze, kwitną jak szalone – a każdy kwiat będzie owocem. Jeśli zerwiesz cukinię, gdy będzie już odpowiedniej wielkości (a nie potworów wielkości nóg, z których w końcu się stanie), roślina mateczna zrozumie wiadomość i będzie pracować jeszcze bardziej. Co więc zrobić z nadmiarem letniej dyni? Cóż, są przynajmniej na początek. Ale naszą główną radą jest to, aby zabrać się za pieczenie: drobno starta cukinia to absolutny sekret najbardziej wilgotnych ciast, ciastek i babeczek. Jeśli nie chcesz, nie musisz nawet nazywać tego „ciastkiem z cukinii”. możesz po prostu przypisać sobie geniusz pieczenia.
Dzieje się tak dlatego, że cukinia ma bardzo wysoką zawartość wody. Nie, nie tylko bardzo wysoka zawartość wody; cukinia to w zasadzie woda z zieloną skórką – tak naprawdę każda z nich składa się w 94% z wody. Ponadto cukinia nie ma agresywnego smaku, jak jej inna dynia, krewna dyni lub nawet łagodniejsza kuzynka dyni. Jeśli można powiedzieć, że cukinia ma jakiś smak, byłaby „niejasno słodka” lub „z czymkolwiek innym, z czym jest pieczona”. Dlatego dodanie obranej i startej cukinii do ciasta nieuchronnie doprowadzi do powstania arcydzieła, które pozostanie wilgotne przez wiele dni.
Ucieczka od horroru suchego ciasta
Istnieje wiele dobrze znanych strategii wytwarzania wilgotnych ciast, przynajmniej po pokonaniu ostrzeżeń „nie mieszaj ciasta i przechowuj ciasto we właściwy sposób”. Zwykle obejmują one dodatek mleka, maślanki, jogurtu lub innej kombinacji płynu i tłuszczu. Tłuszcz na pewno sprawi, że ciasto będzie wilgotne, ale także zwiększy jego gęstość. Pozostałe rozwiązania są na bazie produktów mlecznych i mają określony profil smakowy. Inne dodatki nawilżające ciasto, takie jak puree bananowe lub mus jabłkowy, również są (pyszne), ale mają mocny smak. Możesz także dodać lukier, posmarować ciasto mokrymi składnikami, takimi jak krem budyniowy lub bita śmietana, albo posmarować wierzch prostym syropem lub mocnym likierem… Możesz też po prostu zetrzeć miskę bezmlecznego, bezglutenowego, prawie -bez smaku, pożywna cukinia.
Czy powiedzieliśmy, że jest pożywny? O tak, zrobiliśmy to. Surowa cukinia zawiera absolutną tonę witaminy A, której ilość nieco się zmniejszy po ugotowaniu – proces ten zwiększy również zawartość witaminy C, więc uważaj to za korzystne dla obu stron. Poza tym cukinia dostarcza dodatkowych składników odżywczych, błonnika i przeciwutleniaczy, dzięki czemu jest idealnym składnikiem nawilżającym.
Batalion wypieków dla szwadronu dyni
Więc twój sąsiad podrzucił ci tonę cukinii na wyciągnięcie ręki. Co upiec? Oprócz wyżej wymienionego ciasta, co powiesz na absolutnie soczystą porcję ciasteczek? (To o wiele lepszy, nawilżający dodatek do Twojego przepisu niż, powiedzmy, zwiększenie zawartości masła – co będzie smakować niesamowicie, ale sprawi, że ciasteczka będą wyjątkowo gęste i podatne na nierównomierne brązowienie.)
Poza tym rozważ rozpoczęcie od , a następnie przejdź do robienia słodkich babeczek i ciasteczek z kawałkami czekolady, które zawierają twoją nową najlepszą przyjaciółkę, cukinię – w rzeczywistości dowolny wypiek, który chciałbyś bardziej przestronny i przypominający ciasto. Zamiast trzeć (co i tak spowoduje powstanie kałuży wody), możesz po prostu utrzeć cukinię na puree z jajkami i innymi mokrymi składnikami, a cukinia po prostu zniknie, zarówno pod względem smaku, jak i konsystencji. Więc nawet jeśli zabrzmi to dziwnie, zacznij pieczenie od tej małej wodnistej cukinii. Będzie to gwarantowany poziom wilgotnego ciasta i kolejna rzecz, na którą czekamy każdego lata.
