Żadna wizyta nie byłaby kompletna bez skosztowania smacznego kawałka słynnego ciasta mięsnego w podwójnym cieście z kruchą, maślaną skórką. Czy wiesz, że z tym daniem wiąże się bardzo stara tradycja bożonarodzeniowa?
Tourtière, kanadyjski placek mięsny
La to typowe świąteczne danie kuchni kanadyjskiej, idealne na zimę, a zwłaszcza na Boże Narodzenie.
Początki tego przepisu sięgają XVII wieku, kiedy osadnicy z Quebecu uczestniczyli w Wigilii, a później świętowali ją nocną ucztą.
Tradycją zapożyczoną ze stołu były owoce morza, dania mięsne, wino i luksusowe desery, spożywane do późnych godzin wieczornych. Zawsze gościło na stole i – w XVII-wiecznym Quebecu – placek podawano najczęściej w żeliwnym kotle i nadziewano go pokrojonym w kostkę mięsem, często dziczyzną (królikiem, bażantem lub łosiem).
Cztery wieki później ciasto to nadal stanowi podstawę rodzinnej tradycji kulinarnej. Chociaż przepisy mogą się różnić, podstawowe składniki są w każdym przypadku takie same: nadziewane przyprawionymi mięsami i warzywami, umieszczane w maślanym cieście, a następnie gotowane do
Ciekawostki historyczne dotyczące potrawy
Niektórzy historycy kulinarni uważają, że może to być związane z ciastem z V wieku zwanym „”, robionym z warstw ciasta i dziurą pośrodku skórki. T
Pierwsze przepisy – w Kanadzie – pojawiły się w (1840), pierwszej francuskojęzycznej książce kucharskiej wydanej na tym terytorium. W związku z tym powstały różne teorie na temat historii tego słynnego kanadyjskiego dania bożonarodzeniowego.
„” było imieniem ptaka – podobnego do gołębia – i to mięso tego ptaka zostało użyte do wypełnienia ciasta.
Co sprawia, że „” jest tourtière z Quebecu? Jest to temat szeroko dyskutowany w środowisku kulinarnym, na który jednak nie ma jednoznacznych odpowiedzi ani ogólnego konsensusu.
Wzdłuż ulic nierzadko można znaleźć placek mięsny na bazie lub. W Montrealu jest to mielona wieprzowina, wołowina lub cielęcina gotowana w delikatnej skorupce, podczas gdy inni w Saguenay-Lac St. Jean mają tendencję do robienia gigantycznych pasztetów z nadzieniem, wystarczającym do nakarmienia dwudziestoosobowej rodziny.
Niezależnie od tych regionalnych interpretacji, prawie zawsze zawiera cztery składniki – goździki, ziele angielskie i gałkę muszkatołową – które odróżniają ten placek mięsny od innych.
