Tylko woda, mąka i drożdże: Słone i słodkie tradycyjne kalabryjskie langustynki „CRISPELLE”!
Pyszne, chrupiące na powierzchni i puszyste w środku, smażone chrupiące Crispelle „langos”, które są prawdziwym symbolem włoskiej Kalabrii.
Tradycja mówi, że przygotowuje się je w dzień Niepokalanego Poczęcia, w Wigilię Bożego Narodzenia, w sylwestra, ale po skosztowaniu z pewnością znajdziesz pretekst, aby przygotować je w jakikolwiek inny dzień w roku.
Doskonały przepis na wyjątkowe kalabryjskie pączki z kanału YouTube
Potrzebujemy:
400 g mąki zwykłej
300 ml wody
10 g soli
6 g – 8 g świeżych drożdży piwnych lub 4 g drożdży suszonych
olej roślinny do smażenia
anchois w oleju (lub ser, salami…)
cukier granulowany dla wersji słodkiej
Zbliżać się:
Do głębokiej miski przesiej mąkę.
Do środka zrobić dołek i dodać drożdże.
Stopniowo dodajemy lekko ciepła woda.
Mieszamy.
Dodać sól.
Dwie minuty Dobrze wymieszać.
Przykryj miskę ciastem i odstaw zakwasie na około 3 godziny.
Ciasto powinno potroić swoją objętość.
Na patelni rozgrzej dużą ilość oleju.
Ciasto i ręce oliwimy to.
Z ciasta formujemy okrąg i wkładamy go do gorącego oleju na patelni.
Smażyć ciasto z obu stron na złoty kolor.
Do ciasta możemy dodać także anchois lub inne składniki do smaku.
Smażyć ciasto z obu stron na złoty kolor.
Jeśli chcesz chrupiące słodkie (jak pączki)można je obtoczyć w granulowanym cukrze.
Alternatywnie możemy je również obtoczyć w cukrze waniliowym.
Życzymy dobrego apetytu!
