Ugotuj kraba przed grillowaniem, aby zaoszczędzić czas gotowania
Dzięki swojej maślanej, gładkiej konsystencji i wędzonemu smakowi grillowane kraby są klasą samą w sobie. Są ulubieńcem miłośników owoców morza, którzy już od dawna cieszą się na talerzu nutą węgla drzewnego. A jak ci powiedzą, najlepszymi rodzajami krabów do grillowania są często kraby Dungeness i Kraby Królewskie. Ich rozmiar i twardsze mięso pozwalają na bardziej równomierne gotowanie na grillu, bez ryzyka rozgotowania się i łatwego rozgotowania. Ale jest pewien haczyk — ich gotowanie może zająć trochę czasu, co może stanowić problem, jeśli grillujesz na dużą imprezę.
Aby przyspieszyć ten proces, możesz przygotować kraby, zanim trafią na grill, gotując je lub gotując na parze. Nie musisz ich całkowicie gotować; wystarczy szybkie, pięciominutowe zanurzenie we wrzącej, osolonej wodzie (działa również pięciominutowe gotowanie na parze nad garnkiem z osoloną wodą). Kiedy już znajdą się na grillu, wystarczy grillować je tylko przez cztery minuty z każdej strony, a nie jak zwykle pięć do siedmiu minut. Uważaj jednak na nie, zwłaszcza jeśli grillujesz je po raz pierwszy. Nie chcesz przechodzić przez te wszystkie kłopoty i skończyć z rozgotowanymi krabami.
Zarówno gotowanie, jak i gotowanie na parze to świetne metody przygotowania przed grillowaniem
Zarówno gotowanie na parze, jak i gotowanie będą działać jako etapy przygotowania przed grillowaniem, o ile nie ugotujesz kraba w pełni przed grillowaniem. Jednak każda metoda nadal ma swoje zalety i wady. Gotowanie jest o wiele łatwiejsze, ponieważ wystarczy podgrzać garnek z osoloną wodą i wrzucić kraby bezpośrednio do środka. Dodatkowo jest świetny, jeśli chcesz dodać do mięsa dodatkowe aromaty. Wystarczy wsypać przyprawę do garnka, a gorąca woda dostarczy aromaty prosto do mięsistych części kraba.
Z drugiej strony gotowanie na parze, choć bardziej skomplikowane, pozwala szybciej ugotować kraba (ponieważ para jest gorętsza niż wrząca woda) i jest lepszym wyborem, jeśli chcesz zachować więcej naturalnych smaków kraba w nienaruszonym stanie. Ponieważ kraby nie są zanurzone w wodzie, nie zostaną zalane wodą. Zamiast tego gotują w sokach w wilgotnym upale, pozwalając zachować naturalny smak kraba.
Ostatecznie wszystko zależy od osobistych preferencji. Jeśli masz do czynienia z grupą krabów lub chcesz dodać dodatkowe aromaty, najlepszym rozwiązaniem będzie gotowanie. Ale jeśli chcesz delektować się czystym smakiem bez rozcieńczania, szybka para przed grillowaniem będzie niesamowita!
