Upiecz te ciasteczka nisko i powoli, aby uzyskać wyjątkowo puszystą czekoladową dobroć
Upiecz te ciasteczka nisko i powoli, aby uzyskać wyjątkowo puszystą czekoladową dobroć
to pyszne, czekoladowe przysmaki, które istnieją od końca XIX wieku i cieszą się popularnością przez lata. Chociaż są wynalazkiem amerykańskim, ciasteczka można teraz znaleźć w wielu krajach na całym świecie dzięki ich bogatemu i pysznemu smakowi.
Niezależnie od tego, gdzie zdecydujesz się zjeść ciasteczka, jedno jest pewne – mogą się one znacznie różnić. Niektórzy lubią puszyste ciasteczka przypominające ciasto, inni wolą bogate, rozpływające się w ustach. Jeśli należysz do tej drugiej grupy osób, możesz zastosować kilka sztuczek, aby uzyskać dodatkową lepką konsystencję, szczególnie w przypadku ciasteczek w pudełkach. Jedną z takich sztuczek, którą możesz zastosować, jest pieczenie ciastek w niższej temperaturze przez nieco dłuższy czas.
Może to prowadzić do lepszej ogólnej konsystencji i ogólnie bardziej wilgotnego, gęstego ciasta. Oczywiście znajomość szczegółów temperatury i czasu pieczenia jest kluczem do prawidłowego wykonania tej sztuczki.
Jak piec nisko i powoli, aby uzyskać wyjątkowo puszyste ciasteczka
Pieczenie ciasteczek na małym ogniu nie musi być skomplikowane. W rzeczywistości jest to całkiem proste! Jeśli chodzi o temperaturę, większość przepisów i mieszanek ciasteczek w pudełkach umożliwia pieczenie ciasteczek w temperaturze 350 stopni Fahrenheita. Jednakże, obniżając temperaturę piekarnika o zaledwie 25 stopni, możesz zapobiec pieczeniu ciastek tak szybko, przez co będą lepkie. W tym samym czasie zwykle pieczesz ciasteczka przez około 20 do 35 minut. Zamiast tego wydłużając czas pieczenia smakołyków do 40 minut, możesz uzyskać bardziej puszysty smak w ustach, jakiego szukasz.
Oprócz zastosowania tej niskiej i powolnej metody, możesz także wypróbować metodę podwójnego pieczenia, w której wyjmujesz ciasteczka z piekarnika w połowie procesu pieczenia (tak, to działa również w przypadku ciasteczek w pudełkach). Po prostu piecz ciasteczka przez 15 minut, wyjmij je z piekarnika na kolejne 15 minut i piecz ponownie przez ostatnie 30 minut. Dzięki temu wnętrze ciastek stwardnieje i stanie się wyjątkowo lepkie. Pamiętaj, że jeśli wybierzesz trasę Alton Brown, możesz jeszcze bardziej obniżyć temperaturę piekarnika, do 300 stopni Fahrenheita.
Składniki mają również znaczenie w przypadku lepkich ciasteczek
Jeśli szukasz idealnego, gęstego, puszystego brownie, powinieneś pomyśleć nie tylko o temperaturze piekarnika i czasie pieczenia. Musisz także zwrócić uwagę na to, jakich składników używasz do swoich ciasteczek.
Po pierwsze, aby uzyskać naprawdę puszyste ciasteczka, musisz upewnić się, że w cieście znajduje się większa ilość tłuszczu. Jednym ze sposobów osiągnięcia tego celu jest zamiana wody w przepisie na brownie na mleko lub śmietanę. Te produkty mleczne, w przeciwieństwie do wody, zawierają tłuszcz, który pomaga uzyskać pożądaną lepką i puszystą konsystencję.
Oprócz dodania mleka w celu zwiększenia zawartości tłuszczu, w przepisie możesz także pobawić się jajkami. Zamiast dodawać całe jajko do ciasta brownie, spróbuj dodać tylko żółtka. Jeśli pójdziesz tą drogą, pamiętaj, że musisz zamienić 2 żółtka na każde całe jajko, więc pamiętaj o odpowiednim dostosowaniu przepisu. Dzięki tej zamianie składników i łatwym zmianom w metodzie pieczenia możesz być na dobrej drodze do uzyskania wyjątkowo puszystych ciastek przy następnym pieczeniu, nawet jeśli są z pudełka!
