Upuszczenie ciasta na podłogę to trik, o którym nie wiedziałeś, że jest Ci potrzebny
Upuszczenie ciasta na podłogę to trik, o którym nie wiedziałeś, że jest Ci potrzebny
Ciasto grudkowate to jeden z najgorszych koszmarów piekarza. Ciasto pełne pęcherzyków powietrza i szorstka konsystencja na wierzchu jest trudne do zamrożenia i może nie mieć konsystencji, na jaką liczyłeś – ale Twoje problemy z pieczeniem wkrótce zostaną rozwiązane na zawsze.
Genialny trik użytkownika TikTok, Jocelyn Delk Adams, usprawni Twoje kroki po pieczeniu. Hack, o którym mowa w jednym z twórców, przedstawia Adamsa upuszczającego właśnie upieczone ciasto na podłogę – z patelnią i w ogóle. Chociaż może się to wydawać niezawodnym sposobem na całkowite pozbycie się ciasta, jeśli będziesz ostrożny, ciasto pozostanie na patelni, ale straci wszystkie irytujące pęcherzyki powietrza. Dzięki temu Twoje ciasto będzie miało pięknie gładką konsystencję, dzięki której lukier będzie łatwy. Jeśli pieczesz ciasto warstwowe, upuść każdą warstwę. Bez względu na to, którą warstwę nałożysz na wierzch, chcesz, aby wszystkie warstwy pozbyły się grudek. Tak więc następnym razem, gdy będziesz piec, upuść go, jakby był gorący – to znaczy patelnię – ciasto będzie piękniejsze.
Według nauki, dlaczego ten hack działa
Upuszczając ciasto, przeciwdziałasz reakcji chemicznej, więc dziękuj nauce za to, jak dobrze to działa. Wszystko sprowadza się do tego, jak ciasta wyrastają i co może zapobiec ich niezręcznemu wyrastaniu.
Soda oczyszczona i proszek do pieczenia to środki spulchniające, które po zmieszaniu z innymi składnikami wypieków powodują ich wzrost. Te dwa składniki reagują z pozostałymi i wytwarzają dwutlenek węgla. Podczas pieczenia dwutlenek węgla zostaje uwięziony wewnątrz ciasta, tworząc wszelkiego rodzaju małe kieszenie powietrzne, które nadają ciastu wysokość (co nie ma miejsca, jeśli używasz ). Chociaż te małe dziurki nadają ciastu charakterystyczną zwiewną konsystencję, można ich mieć o kilka za dużo, a ponieważ dwutlenek węgla pozostaje wewnątrz ciasta, także wszystkie bąbelki. Upuszczenie ciasta wytworzy wystarczającą siłę, aby zapewnić pęcherzykom powietrza drogę wyjścia, więc gdy ciasto uderzy o podłogę, straci pozostające kieszenie powietrzne. Nie martw się; Twoje ciasto będzie nadal bardzo przewiewne.
Kolejny sposób na ograniczenie pęcherzyków powietrza w cieście
Uderzanie tortownicą o podłogę w kuchni może być głośne, ale jeśli chcesz usunąć pęcherzyki powietrza z ciasta bez zakłócania spokoju sąsiadów, nadal możesz to zrobić. Istnieje inna skuteczna metoda spłaszczania ciasta – która nie zaszkodzi bębenkom w uszach.
Zmniejszenie temperatury piekarnika zapobiegnie pozostawaniu w cieście zbyt dużej ilości powietrza, ponieważ niższa temperatura spowoduje, że składniki będą reagować znacznie wolniej. Wolniejsza reakcja chemiczna między składnikami sprawi, że na Twoim cieście będzie mniej prawdopodobne, że będą miały wystające pęcherzyki dwutlenku węgla. Być może nie będziesz bezpośrednio wypychał powietrza z bąbelków w cieście, ale ta strategia zapewni, że na początku będzie mniej bąbelków. Upuszczenie ciasta na podłogę to zaskakująco skuteczny sposób na przeciwdziałanie reakcjom chemicznym, które powodują powstanie musującego ciasta, ale nie jest to jedyny trik, który zapewni upragnioną gładką powierzchnię.
