Urozmaicaj swój czekoladowy ganache cayenne i chipotle
Jeśli szukasz deseru, który jest zarówno słodki, jak i pikantny, nie szukaj dalej niż Tasting Tables, które wykorzystują ganache z dodatkiem przypraw, aby dodać odrobinę ciepła do słodkiej uczty. Pieprz cayenne i papryczka chili chipotle służą do przekształcenia czekoladowego ganache w jego ostrzejszą wersję, co ostatecznie nadaje ciekawej złożoności temu zwykle słodkiemu deserowi. Oczywiście w ganache wciąż jest mnóstwo słodyczy – w końcu to ciasteczka – ale jeśli jesteś miłośnikiem słodko-pikantnych połączeń, musisz spróbować tego pikantnego ganache.
Przygotowanie ganache z przyprawami również nie może być prostsze — zaczynasz od przygotowania ganache w zwykły sposób (łącząc czekoladę i śmietanę), następnie dodajesz przyprawy do roztopionej czekolady wraz z cynamonem i solą — i voila, przyprawiony- Gotowy ganache jest gotowy. Dodatkowo, dzięki metodzie mieszania, możesz dostosować ilość ciepła do swoich preferencji – możesz po prostu dodać szczyptę papryczki chili cayenne i chipotle, jeśli chcesz tylko odrobinę pikanterii, lub możesz podwoić ilość ilość cayenne, jeśli chcesz podnieść stawkę na poziomie pikanterii. Lub, jeśli obawiasz się, że przesadzisz z przyprawami, możesz dodać tylko jedną, cayenne lub chipotle, a drugą pominąć.
Jakie desery połączyć z ganache z dodatkiem przypraw
Ganache jest najczęściej używany do mrożenia ciasta – a istnieje wiele smaków ciast, które sprawdzą się jako idealna baza dla pikantnej wersji czekoladowego ganache. Zacznijmy od ciasta czekoladowego — w cieście wydobędzie się mnóstwo tradycyjnie słodkiego smaku czekolady, więc lukier jest idealnym miejscem, aby wprowadzić niespodziewane ciepło. Jeśli nie chcesz przytłaczać ciasta pikantnością, możesz nawet użyć tradycyjnego czekoladowego ganache na zewnątrz ciasta, a następnie użyć pikantnego ganache do środkowej warstwy lukru, aby uzyskać niespodziewany kopniak ciepła. Dodatkowo użycie ganache z dodatkiem przypraw sprawi, że deser będzie przypominał meksykańską mokkę, ulubioną w wielu kawiarniach.
Oczywiście ciasto czekoladowe nie jest jedynym rodzajem ciasta, do którego przyda się pikantny ganache – świetnie pasuje również ciasto waniliowe lub ciasto z czerwonego aksamitu. A może wykorzystasz go do urozmaicenia ?
Możesz także użyć pikantnego ganache jako ekscytującego, nieoczekiwanego dodatku do partii. Może też służyć jako lukier na wierzchu wyjątkowego „tortu” na przyjęciu urodzinowym – pod warunkiem, że goście będą cieszyć się pikantnym kopnięciem z ganache.
