Użyj ricotty, aby dodać włoskiego charakteru do zapakowanej mieszanki brownie
Piękno pudełkowej mieszanki brownie polega na tym, że prawie cała praca została już wykonana za Ciebie, co pozostawia ci trochę dodatkowego czasu na uatrakcyjnienie wszystkiego. Bo oczywiście te ciasteczka w pudełku same w sobie są całkiem dobre… ale kiedy już skończysz jednominutowy proces mieszania ciasta, istnieje nieograniczony potencjał ich wyrównania.
Jeśli szukasz sposobu, aby pudełko ciastek smakowało jeszcze lepiej, mamy coś, co doda kremowego i klasycznego włoskiego akcentu: . Niezależnie od tego, czy chcesz dodać wilgoci, pogłębić warstwy smaku, czy też przekształcić ciasteczka w przysmak przypominający sernik, ricotta to niewielki dodatek, którego potrzebujesz, aby przygotować pyszne ciasteczka.
Ser i ciasteczka mogą wydawać się nieco sprzeczne z intuicją, ale po prostu idź z nami w tym przypadku. Istnieje wiele sposobów na dodanie ricotty do mieszanki brownie, a każdy z nich może być smaczniejszy od poprzedniego.
Trzy sposoby na dodanie ricotty do ciastek
Jest kilka sposobów na dodanie tego gwiazdorskiego składnika do ciasteczek. Najprostszy i najprostszy sposób? Po prostu dodaj trochę sera ricotta do mieszanki brownie wraz z innymi głównymi składnikami. Po upieczeniu zauważysz, że Twoje ciasteczka są wyjątkowo wilgotne i puszyste z nutą przypominającej gąbkę konsystencji ricotty.
Innym podejściem jest przyjemny sernik brownie. Aby użyć ricotty jako warstwy sernika, przygotuj osobną mieszankę serową z ricottą, cukrem, jajkami i ekstraktem waniliowym. Aby uzyskać ładny „marmurkowy” efekt, nałóż mieszaninę serów na ciasto brownie, a następnie ułóż na wierzch kilka łyżek zarezerwowanego ciasta brownie. Stamtąd ser i ciasto razem. (Jeśli nie przepadasz za wirowaniem, możesz ułożyć mieszanki warstwami, aby uzyskać bardziej nadziewane serem brownie).
Wreszcie, ricotta jest kluczowym składnikiem cannoli… więc dlaczego nie zrobić ciastek cannoli? Aby przygotować lukier z cannoli lub polewę do ciastek, wymieszaj ricottę z serkiem mascarpone, cukrem pudrem, ekstraktem waniliowym, cynamonem, solą i mini kawałkami czekolady (możesz nawet dodać trochę skórki pomarańczowej, jeśli masz ochotę) . Po prostu upiecz ciasto brownie w pudełku jak zwykle i pokryj je grubą warstwą dobrego cannoli.
Profesjonalne wskazówki dotyczące stosowania ricotty w deserach
Co przede wszystkim sprawia, że ricotta jest tak dobrym dodatkiem do deserów? Lekka, kremowa konsystencja dodaje dodatkowego nawilżenia, a niezbyt słodki, niemal orzechowy smak podkreśla bogactwo odważnych składników, takich jak czekolada. Istnieje jednak kilka ważnych wskazówek, dzięki którym ricotta będzie błyszczeć w Twoich deserach.
Chociaż chcesz skorzystać z naturalnej wilgoci, jaką ricotta dodaje do mieszanki, nie chcesz przesadzić ani stworzyć wodnistej konsystencji. Ponieważ ricotta jest serem wilgotnym, dobrym sposobem na kontrolowanie tego jest odcedzenie sera przed dodaniem go do deseru. Możesz użyć gazy lub cienkiego ręcznika kuchennego, aby wycisnąć lub wycisnąć trochę dodatkowego płynu, aby uzyskać tylko to, co dobre.
Kolejna praktyczna zasada: w razie wątpliwości sięgnij po ser ricotta z pełnego mleka. Zwłaszcza w deserach potrzebujesz – i najprawdopodobniej potrzebujesz – tłuszczu, aby uzyskać najlepsze rezultaty. Używanie pełnego mleka zamiast częściowo odtłuszczonej ricotty sprawi, że ser będzie grubszy, bardziej kremowy, gładszy i bogatszy. Może dodać kilka dodatkowych kalorii, ale zyskasz także trochę dodatkowego białka (i bądźmy szczerzy, mówimy o deserze).
