Duński to słodki biszkopt o smaku waniliowo-migdałowym. Ten przepis pochodzi z 1866 roku i jest popularny w historycznym centrum Danii. Stare miasto jest skansenem, ponieważ oferuje turystom – i obywatelom – część duńskiej historii. Odkryjmy wspólnie kilka ciekawostek na temat tej skandynawskiej rozkoszy.
Vaniljekrase, duńskie ciasteczka waniliowe
Ciasteczka świąteczne są ważną częścią. Słodkie i smaczne potrawy zapełniają stoły podczas każdego tradycyjnego święta, a duńskie ciastko maślane to jeden z przysmaków, którego z pewnością nie można pominąć, mówiąc o Bożym Narodzeniu. Ciastko o nordyckim smaku, kruche, słodkie i dobre.
W duńskich miastach – przed połową XIX wieku – panował zwyczaj posiadania własnego piekarnika ze względu na ryzyko pożaru, który mógł powstać, ale od połowy XIX wieku żeliwny piec stał się powszechny w duńskich domach. Umożliwiło to obywatelom rozpoczęcie pieczenia i wyrobu ciast i ciastek, do których zaliczamy .
W historycznym centrum miasta przygotowano starą wersję – datowaną na 1866 rok – ale w sklepach spożywczych można zamiast niej spotkać .
Zastosowano starożytną recepturę: główna różnica polega przede wszystkim na migdałach, ale także na wyglądzie nowoczesnych wersji, który różni się od poprzednich.
Stary faktycznie ma bardziej rustykalny wygląd, natomiast nowoczesny ma bardziej precyzyjny kształt, bo modeluje go maszyna. Starożytna receptura jest zatem idealna do wykonania w domu, ponieważ nie wymaga żadnych maszyn modelarskich.
Dlaczego mają dziurę w środku?
Dlaczego duńskie ciasteczka waniliowe mają dziurkę w środku? Jest to pytanie, które z pewnością zadaje sobie wiele osób i na które istnieje bardzo konkretna odpowiedź.
Przede wszystkim kształt ciastka gwarantuje stabilność, dzięki czemu jest on bardziej chrupiący i bogatszy w smaku.
Po drugie, dziura ma jedną: w czasach starożytnych zwyczajem było dekorowanie choinki słodyczami, wśród których znajdowały się także ciasteczka waniliowe.
Po tańcach wokół choinki i recytowaniu kolęd dzieci znalazły na choince mały słodycz, którym mogły się dobrze bawić i osłodzić swoje podniebienie.
Składniki przepisu
Te ciasteczka mają bardzo prostą listę składników (dokładnie tylko sześć składników). Jest masło, które jest najważniejsze i musi być dobrej jakości.
Następnie dodaj cukier, który słodzi ciasto, jajko, dzięki któremu ciasteczka są miękkie, i mąkę, która spaja wszystkie składniki. Na koniec, aby zakończyć przepis, znajdują się i .
