W przypadku naprawdę pysznego meksykańskiego ciasta kukurydzianego mrożone po prostu nie wystarczą
W przypadku naprawdę pysznego meksykańskiego ciasta kukurydzianego mrożone po prostu nie wystarczą
Świat smaków ciast jest rozległy i słodki, z dodatkiem pikantnych kawałków, aby je wymieszać. Meksykańskie ciasto kukurydziane należy do tej drugiej kategorii, z nutą słodyczy i dużą ilością słonych dobroci. To ciasto jest robione w Meksyku z kukurydzy, która jest nieco bardziej sucha i mniej gumowata niż kukurydza występująca w większości części Stanów Zjednoczonych, dlatego niektórzy nazywają je rodzajem chleba, a niektórzy podają je na deser.
Rodzaj kukurydzy użytej (istnieje różnica między białą i żółtą) do przygotowania meksykańskiego ciasta ze słodkiej kukurydzy ma wpływ na ogólny smak i konsystencję ciasta, dlatego najlepiej unikać mrożonych ziaren kukurydzy, które mogą być zbyt lepkie. Miąższ tego ciasta powinien być lekki i przewiewny, w dotyku przypominać trochę chleb kukurydziany, ale jednocześnie mieć wilgotność niespotykaną w przypadku większości innych przepisów na ciasta.
Problem z mrożoną kukurydzą
Ciasto kukurydziane zawiera kawałki ziaren kukurydzy i słodzone mleko skondensowane, co nadaje mu konsystencję przypominającą karmel. Ponieważ rodzaj kukurydzy, którą wybierzesz do zrobienia tego ciasta, ma znaczenie, świeża kukurydza jest lepsza niż jakakolwiek inna odmiana. Jeśli jednak nie jest sezon na kukurydzę, możesz użyć odsączonej puszki kukurydzy, aby uzyskać podobny efekt (upewnij się, że kukurydza nie zawiera żadnych dodatków poza solą i wodą, a przed użyciem pamiętaj o dokładnym wysuszeniu ziaren kukurydzy).
Zamrożona kukurydza jest zbierana, obierana i zamrażana w sezonie, co czyni ją doskonałą opcją odżywczą, gdy świeża kukurydza nie jest łatwo dostępna. Problem z mrożoną kukurydzą polega na nadmiarze wody powstającej w wyniku zamrożenia warzywa. Kiedy dodasz wodę do ciasta, efektem będzie gumowata konsystencja, a nie to chcesz osiągnąć robiąc meksykańskie ciasto ze słodkiej kukurydzy.
To nie jest chleb kukurydziany
Chleb kukurydziany i meksykańskie ciasto kukurydziane na pierwszy rzut oka są do siebie bardzo podobne. Obydwa torty są żółte i obniżone (to nie jest wysokie ciasto!). Ale na tym kończą się podobieństwa między tymi dwoma przepisami. Meksykańskie ciasto kukurydziane jest często spożywane na śniadanie, ale może być również przekąską po obiedzie (szczególnie posypane cukrem pudrem lub czekoladą). Niektórzy nawet nazywają to „ciasto” chlebem, ponieważ jest gęste.
Smaki tego ciasta są ładnie złożone, a samo przygotowanie ciasta jest tak proste, jak włożenie wszystkich składników do blendera, a następnie wylanie mieszanki na patelnię i upieczenie. Niektórzy szefowie kuchni pieczą to ciasto na żeliwnej patelni tak, jak piecze się chleb kukurydziany, a obie metody dają lekkie ciasto.
Meksykańskie ciasto kukurydziane znane jest w Meksyku jako „pan de elote” i jest popularnym daniem w większości części kraju. Meksykańskie słodkie ciasto to świetny sposób na jego wykorzystanie, jeśli masz świeżą kukurydzę.
