Według nauki podczas robienia ciasteczek naprawdę trzeba zeskrobać miskę
Jeśli kiedykolwiek postępowałeś perfekcyjnie, a mimo to wyniki były słabej jakości, być może zrujnowałeś swój wypiek, pomijając jeden kluczowy krok. Kiedy przepis mówi, żebyś zeskrobał boki miski, może się to wydawać nieistotną uwagą, ale może mieć poważny wpływ na końcowe rezultaty.
Skrobanie z boku miski to nie tylko kwestia utrzymania porządku; zapewnia spójną mieszankę wszystkich składników. Jeśli pominiesz ten krok, możesz w cieście pozostawić smugi cukru lub masła, a nawet nieprawidłowe proporcje składników, ponieważ część mąki lub oleju przykleiła się do boków miksera.
Może to spowodować powstanie płaskich ciast i ciasteczek, a także przyrumienionych ciasteczek, które nie będą pasować do reszty ciasta, ponieważ niektóre ciasteczka będą miały wyższą koncentrację tłuszczu niż inne. Może wyglądać, jakby po prostu utknęły w gorącym miejscu piekarnika, ale w rzeczywistości problemem może być niewłaściwe mieszanie.
Jak często musisz zeskrobywać miskę
Głównym powodem pominięcia tego kroku jest to, że jest on po prostu denerwujący. Jeśli pracujesz z mikserem stojącym, musisz całkowicie przerwać mieszanie, zdjąć głowicę miksującą z miski i zeskrobać boki. Nasuwa się pytanie – jak często naprawdę musisz zeskrobywać miskę?
Choć jest to denerwujące, najlepszym rozwiązaniem jest zeskrobanie miski po dodaniu każdego nowego składnika. Dodanie składnika, pozostawienie go na chwilę do wymieszania, a następnie zeskrobanie wszystkiego, co mogło przylgnąć do boków, powinno wystarczyć, aby rozwiązać problem niespójnego mieszania. Nie zapomnij oskrobać również dna miski i samej końcówki miksującej. Mąka, masło i cukier mogą zlepiać się w grudki w całej mieszance. Pomocne jest również złożenie ciasta jeszcze kilka razy po zakończeniu mieszania, aby mieć pewność, że wszystkie składniki zostały całkowicie połączone.
Oczywiście pomocne jest również prawidłowe dotarcie do dna miski. Jeśli tak nie jest, pomocne może być przetestowanie tego i wyregulowanie głowicy mieszającej w razie potrzeby, chociaż nie zastąpi to konieczności zeskrobywania boków.
Najlepsze narzędzia do skrobania boków misek
Łatwiej powiedzieć, niż zrobić, aby zdjąć wszystkie składniki ze ścianek miski miksującej. Nie można użyć dowolnego narzędzia kuchennego, aby prawidłowo odkleić przedmioty, takie jak masło i mąka, bez zarysowania boków.
Jak sama nazwa wskazuje, a jest doskonałym narzędziem do tego zadania. Jeśli masz już je w swojej kuchni, prawdopodobnie już wiesz, jak bardzo są niezbędne. Jeśli kupujesz swój pierwszy produkt, musisz zwrócić uwagę na kilka rzeczy. Upewnij się, że jest wystarczająco elastyczny, aby zgiąć się w kształt dowolnej miski, ale jednocześnie wystarczająco mocny, aby zapewnić dźwignię. Przydaje się skrobaczka do misek, która ma również płaskie i zaokrąglone boki.
Problem ze skrobakami do misek polega na tym, że sięgając do dna miski, możesz zabrudzić ręce. Dobra szpatułka może w tym pomóc. Łopatka z elastyczną główką pozwoli Ci dosięgnąć całego dna miski i z łatwością zeskrobać wszystkie składniki z powrotem do ciasta.
