Właścicielka cukierni podała mi przepis na idealny lukier czekoladowy: błyszczący, nietłukący się, można go zamrozić i wykorzystać na później!
Witam, piszę dla Was przepis, który będzie odpowiedni dla każdej rodziny w okresie przedświątecznym.
Jest to doskonała polewa czekoladowa, która nadaje się do dekoracji.
Używam go np. do maczania – np. słodkich kuleczek.
Używam go od kilku lat i dostałem go bezpośrednio od mojego dobrego znajomego, właściciela popularnej cukierni.
Do lukieru można też dodać masło, ja jednak robię to na tłuszczu zestalonym, powłoka jest pięknie błyszcząca i nie pęka.
Potrzebujemy:
250 g zestalonego tłuszczu
100 g czekolady do gotowania
70 g kakao
Zbliżać się:
Tłuszcz rozgrzej w łaźni wodnej, dodaj połamaną czekoladę i przesiane kakao.
Wszystko dokładnie wymieszaj aż czekolada się rozpuści – nie gotujemy.
Lukier jest bardzo rzadki, należy go przełożyć do miski, chwilę ostudzić i od razu dekorować, polewać lub maczać.
Gdy lukier zacznie twardnieć i stanie się bardzo gęsty, włóż go na kilka sekund do kuchenki mikrofalowej.
Do tego lukieru w zasadzie nie dajemy cukru.
Świetnie nadaje się do małych wypieków, które maczamy bezpośrednio w wierzchu czekolady.
Notatka od kucharza.
Lukier pięknie się błyszczy i jest go dużo.
Można go zamrozić i wykorzystać ponownie
Lukier bez czekolady
Mam dla Was alternatywę bez czekolady, też jest świetna i tak samo się nie łamie.
Potrzebujemy:
100 gramów cukru pudru
100 gramów tłuszczu
3 łyżki kakao
3 łyżki mleka
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
Zbliżać się:
Wszystkie składniki rozpuszczamy na parze i można je stosować jako klasyczną polewę czekoladową do ciast i tortów.
Jeśli wydaje się gęsty, rozcieńcz go trochę mlekiem.
Lukier bez czekolady od Majki
Nakładam tą polewą także ciasta i muffinki, jest pyszna.
Potrzebujemy:
1 budyń
100 g cukru
3 łyżki pół kakao
120 g masła
Zbliżać się:
W łaźni wodnej / do garnka wlewamy trochę wody, a na niego kładziemy mniejszy garnek / roztapiamy masło, dodajemy wszystkie składniki i mieszamy na odpowiednią gęstość, lub dodajemy odrobinę więcej mleka.
Ten lukier jest wyśmienity, robię go regularnie.
Lenka napisała do nas:
Tę glazurę robię na blasze 30×40 cm, jest pięknie błyszcząca, nie pęka i pięknie wygląda na każdym deserze:
12 dkg cukru pudru
12 dkg palmaryny
2 łyżki kakao
3 łyżki mleka
1,5 l skrobi kukurydzianej
