Wskazówka, jak zapobiegać tworzeniu się bąbelków w kremie maślanym
Chmurkowy lukier maślany to jedna z najbardziej eterycznych, marzycielskich dodatków do ciast, ciasteczek i nie tylko. Jest również bardzo przystępny dla domowego piekarza, ponieważ tradycyjny amerykański krem maślany wymaga tylko pięciu powszechnie dostępnych składników (mleka lub ciężkiej śmietanki do ubijania, cukru pudru, masła, soli i ekstraktu waniliowego) i dość prostego procesu. Jednak choć na papierze wykonanie tej niebiańskiej rzeczy może wydawać się proste, czasami może być też diabelnie trudne.
Jednym z problemów, który może powodować, że lukier nie będzie idealny, jest duża ilość dużych bąbelków, co utrudnia uzyskanie idealnego smarowania i nieskazitelnego wyglądu. Chociaż ważne jest, aby dodać do kremu wystarczającą ilość powietrza, aby stał się lekki i puszysty, nie chcesz, aby utworzyły się w nim duże kieszenie powietrzne, które utworzą mniej niż optymalną konsystencję.
Wskazówka, jak uniknąć tego problemu? Zamiast trzepaczki, sięgnij po nakładkę do mieszadła. Trzepaczka, znana ze zwiększania objętości, została zaprojektowana tak, aby wchłaniać powietrze. Jest idealny do bezów lub bitej śmietany, ale nie jest idealny do jedwabistego kremu maślanego. Używanie trzepaczki zwiększa ryzyko, że za bardzo ubijesz lukier i wyrzucisz nieznośne pęcherzyki powietrza, podczas gdy łopatka została zaprojektowana tak, aby ucierać masło i cukier do aksamitnej perfekcji – charakterystyczna konsystencja wysokiej jakości kremu maślanego.
Więcej wskazówek dotyczących rozwiązywania problemów, aby uzyskać lepszą konsystencję kremu
Istnieją inne zagrożenia związane z nadmiernym obciążeniem, które wykraczają poza wybór załączników. Może to być po prostu przeoczenie – na przykład odsunięcie się na chwilę i zapomnienie o sprawdzeniu swoich postępów. Ważne jest, aby zwracać uwagę na swoje zadanie.
Inną kwestią jest to, że możesz uważnie monitorować, ale nie widzisz pożądanych rezultatów. Twój instynkt może podpowiadać, aby kontynuować ubijanie, podczas gdy w rzeczywistości zamiast tego nadmiernie napowietrzasz lukier. Dlatego ważne jest, aby zacząć od zmiękczonego masła, które będzie ubijać szybciej niż zimne masło, zmniejszając w ten sposób ilość czasu potrzebnego do uzyskania kremowej konsystencji – i ryzyko, że możesz ubić zbyt mocno. Pomoże to również zapobiec grudkom, które mogą wynikać z tego, że masło jest zbyt zimne i nierównomiernie ubite. (Ten problem może być również spowodowany grudkami cukru pudru, więc zanim zaczniesz, pamiętaj, aby również dobrze go przesiać.). Ponadto bardzo ważne jest, aby używać cukru pudru zamiast cukru granulowanego, aby uniknąć ziarnistości.
Dostosowanie konsystencji smakowych kremów maślanych również może być wyzwaniem. Jeśli planujesz wykazać się kreatywnością przy użyciu ekstraktów lub alkoholu (takiego jak bourbon lub tequila), może to spowodować rozrzedzenie gotowego produktu. Miej pod ręką trochę dodatkowego cukru pudru i dodawaj go po trochu, dobrze mieszając, aż uzyskasz preferowaną konsystencję. Będzie się to różnić w zależności od zastosowania i tego, czy lukier ma być luźniejszy, czy nieco mocniejszy, więc pamiętaj o przetestowaniu podczas pracy.
Jak wykorzystać lukier maślany
Po zakończeniu procesu przygotowywania kremu maślanego otwiera się przed Tobą cały świat inspirujących zastosowań i zachwycających smakołyków. Klasycznie krem maślany jest powszechnym lukrem do ciast i wspaniałym punktem wyjścia, ponieważ ma dość neutralny smak. Zachowaj prostotę, posmarowując nim tłum, rozsmaruj na ulubionym warstwowym cieście lub babeczkach, a nawet wymieszaj go z okruszkami ciasta, aby łatwo stworzyć fantazyjne ciasto na patyku.
Możesz także oprzeć się na sezonowych inspiracjach. Spróbuj kremu maślanego z ajerkoniakiem na święta, kremu maślanego z czerwonego aksamitu na Walentynki, kremu maślanego z limonką na letnie dni na plaży lub kremu maślanego szampańskiego, aby rozpocząć nowy rok w słodkim stylu. Nie ma granic, jeśli chodzi o kreatywność z chmurami kremu poza foremkami do ciasta. Wykorzystaj swój ulubiony smak kremu maślanego do stworzenia ciasteczek kanapkowych lub jako nadzienie do delikatnych makaroników. Możesz nawet zamienić krem maślany w glazurę na sobole, słodkie pieczywo lub bułeczki cynamonowe, rozcieńczając go mlekiem. Bez względu na to, jak się nim rozkoszujesz, aksamitnie gładki krem maślany bez pęcherzyków powietrza z pewnością wywoła uśmiech.
