Wszystko czego potrzebujesz to mieszanka gorącej czekolady na sernik zmieniający zasady gry
Wszystko czego potrzebujesz to mieszanka gorącej czekolady na sernik zmieniający zasady gry
Deser wcale nie musi mieć skomplikowanych smaków, aby był pyszny, a sernik jest tego doskonałym przykładem. Opiera się głównie na serku śmietankowym, cukrze i wanilii ze względu na pikantny, słodki smak i kremową konsystencję. Ale choć nie możesz się pomylić z tą klasyczną kombinacją, bądźmy szczerzy – czasami Twoje kubki smakowe pragną czegoś więcej. Na szczęście wystarczy tylko jeden składnik, aby Twój sernik wzniósł się na wyższy poziom: mieszanka gorącej czekolady.
Chociaż mieszanka napoju w proszku przeznaczona jest do rozpuszczenia w gorącej wodzie lub mleku, a następnie przekształcenia w kremowy napój, mieszanka gorącej czekolady sprawdza się równie dobrze w cieście sernikowym. Skutecznie wprowadza do deseru warstwę czekoladowego smaku, ale nie tak przytłaczającą jak kakao. Dzięki temu tradycyjny smak sernika nadal będzie wyraźny, ale wzmocniony dzięki dodatkowi gorącej mieszanki kakaowej.
Dodanie mieszanki gorącej czekolady vs proszku kakaowego do sernika
Na pierwszy rzut oka mieszanka gorącej czekolady i proszek kakaowy wyglądają dość podobnie pod względem koloru i konsystencji. Jednak po dodaniu do ciasta sernikowego dadzą inne rezultaty. Chociaż oba zawierają ziarna kakaowe, które zostały wysuszone, prażone i sproszkowane na proszek, mieszanka gorącej czekolady może również zawierać cukier i mleko odwodnione, znane również jako mleko w proszku. Ponieważ proszek kakaowy nie zawiera tych dodatków, sernik będzie bardziej czekoladowy.
Przy niższym stężeniu proszku kakaowego, mieszanka gorącej czekolady da sernik mniej czekoladowy, jednak nada również wyraźny brązowo-maślany smak, którego nie można uzyskać z samego proszku kakaowego. Dzieje się tak ze względu na stałe składniki mleka, które tworzą mleko w proszku w mieszance gorącej czekolady. Stałe składniki mleka są zwykle dodawane do wypieków w postaci , ale stałe składniki mleka w mleku w proszku dają ten sam ciepły, palony smak.
Ile mieszanki gorącej czekolady dodać do sernika?
Im więcej mieszanki gorącej czekolady dodasz do swojej mieszanki, tym więcej jej smaków będziesz mógł posmakować. Należy jednak pamiętać, że mieszanka gorącej czekolady może również wpływać na konsystencję sernika, ponieważ jest to suchy składnik. Podobnie jak mąka lub cukier puder, dodanie mieszanki gorącej czekolady do ciasta sernikowego nada mu większą strukturę. Chcesz, aby sernik zachował swój kształt, ale nie chcesz dodawać zbyt dużej ilości mieszanki gorącej czekolady, aby okazał się suchy.
W przypadku standardowego sernika, który wymaga trzech do czterech bloków serka śmietankowego, przyklej ⅔ filiżanki lub mniej więcej dwie paczki mieszanki gorącej czekolady. Jeśli zdecydujesz się dodać więcej, upewnij się, że ciasto zachowuje kremową, lejącą konsystencję i nie gęstnieje zbytnio. Zapewni to zgodność tekstury z poprawionym smakiem.
