Wykręcanie puree z dyni w puszkach ma kluczowe znaczenie w przypadku smakołyków do żucia
Wykręcanie puree z dyni w puszkach ma kluczowe znaczenie w przypadku smakołyków do żucia
Purée z dyni w puszkach to świąteczny produkt, który w wygodny sposób nadaje słodki i ziemisty smak wszystkim potrawom, od dekadenckich. Jest to również dość wilgotny składnik, co może być pożądane w wielu przepisach. Jednak w innych przypadkach nadmiar wilgoci może drastycznie zmienić teksturę wypieków, pozostawiając puszysty, ciastowaty deser, w miejscu, w którym szukałeś gęstego i ciągnącego się deseru. Dlatego zalecamy wyciśnięcie nadmiaru wilgoci z puree z dyni podczas stosowania go w tego typu przepisach.
Woda to potężne narzędzie w pieczeniu, a dynia ma jej mnóstwo. Przeciętna dynia może zawierać od około 80 do 95% wody. Woda podgrzewana w piekarniku zamienia się w parę, która – wraz z sodą oczyszczoną lub proszkiem do pieczenia – może działać jako środek zakwaszający, tworząc pęcherzyki powietrza i dając w efekcie lekki i puszysty miękisz, przypominający ciasto. Aby uzyskać mniej pęcherzyków powietrza i tym samym gęstszy wypiek, należy zmniejszyć ilość pary, a co za tym idzie zmniejszyć ilość wody poprzez wysuszenie puree z dyni w puszkach.
Jak wysuszyć dynię konserwową
Szybkim i łatwym sposobem na usunięcie wody z puree z dyni jest jego wyciśnięcie. Aby to zrobić, odmierz dynię potrzebną do konkretnego przepisu i połóż ją na gazie. W skrócie, duży, mocny ręcznik papierowy, stary t-shirt lub też załatwi sprawę. Zwiń szmatkę, a następnie wyciśnij dynię, aby wypuścić nadmiar wody. Powtarzaj tę czynność tyle razy, ile chcesz, aż będziesz zadowolony z wytrawności puree.
Drugą metodą zmniejszenia wilgotności przecieru w puszkach jest pieczenie go w piekarniku. Spowoduje to odwodnienie dyni, a jednocześnie karmelizuje jej naturalne cukry, dzięki czemu purée będzie jeszcze smaczniejsze. Po prostu rozprowadź go cienką warstwą na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego na 325 stopni Fahrenheita na około pół godziny.
