Wzmocnij swoje jesienne ciasto przyprawowe porcją melasy
Większość ludzi nie może się doczekać jesieni, ze względu na chłodniejszą pogodę, opadające liście i niewątpliwie pocieszające posiłki i desery, którymi zwykle delektuje się ta kolorowa pora roku. Wśród szeregu słodyczy na Twojej liście ulubionych, najprawdopodobniej głównymi pretendentami są Twoje, słynna kruszonka jabłkowa Twojej babci i jakiś rodzaj delikatnie aromatyzowanego ciasta z przyprawami.
Chociaż każdy ma swoją własną wersję tego, co powinno zawierać ciasto z przyprawami lub ciasto z przyprawami jesiennymi, większość odmian zawiera specjalnie wybraną mieszankę ulubionych przypraw rozgrzewających, takich jak cynamon, imbir, goździki, kardamon i gałka muszkatołowa. Chociaż ciasto przyprawowe może być wykonane z wielu różnych składników i może zawierać smaki takie jak dynia, klon, a nawet nuty karmelu, jeśli chcesz w prosty sposób wzmocnić dowolną odmianę, wybierz odrobinę melasy.
Oprócz ulubionych składników inspirowanych jesienią, zwykła łyżka melasy dodana do ciasta z przyprawami jesiennymi z pewnością doda głębi smaku i bogactwa powstałemu kolorowi ciasta. Chociaż melasa jest technicznie słodzikiem, ten dość historyczny składnik jest produktem ubocznym procesu wytwarzania cukru i zawiera zarówno słodkie, jak i ostre nuty smakowe. Już niewielka ilość może zamienić Twoje kolejne ciasto inspirowane jesienią w złożony, ale wszechstronny deser. Zanim przedstawimy różne rodzaje melasy i potencjalne alternatywy, przyjrzyjmy się bliżej, w jaki sposób melasa może ulepszyć Twoje kolejne sezonowe słodycze.
W jaki sposób melasa podnosi poziom prostego ciasta z przyprawami?
Niezależnie od tego, czy planujesz zrobić marchewkę czy dynię, czy też odmianę zawierającą marchewkę lub dynię, oprócz tych kwintesencji jesiennych przypraw, melasa może być składnikiem, którego potrzebujesz, aby przenieść swój sezonowy deser na wyższy poziom. Jak wspomniano powyżej, melasa jest technicznie pozostałą ciemną cieczą powstającą, gdy cukier sprowadza się do kryształów. Chociaż ten lepki słodzik zdecydowanie nie jest tak słodki jak cukier, smak melasy to złożona kombinacja słodkich, mocnych i ostrych smaków. Smak melasy może czasami wydzielać karmelową esencję z dymną lub pikantną nutą. Tylko łyżka tego złożonego płynu do następnego ciasta na ciasto może połączyć wszystkie te cenne rozgrzewające przyprawy i nadać Twojemu wyrobowi ogólny głębszy smak.
Oprócz korzyści smakowych melasa może również wpływać na kolor i poziom wilgoci świeżo upieczonego ciasta. Ponieważ ten składnik ma bardzo głęboki kolor, spodziewaj się, że uzyskany odcień Twojego ciasta zmieni się na lepszy. Ponadto, ponieważ melasa jest technicznie płynna, zwykła łyżka stołowa dodana do ciasta na ciasto doda dodatkową dawkę wilgoci do produktu końcowego. Dodatkowo, jeśli Twoje ciasto zazwyczaj wymaga sody oczyszczonej, melasa działa w połączeniu z tym składnikiem, dodając większą pływalność i teksturę do produktu końcowego. Teraz, gdy znasz już korzyści płynące ze stosowania melasy w kolejnym cieście z przyprawami, staraj się pamiętać o różnych dostępnych jej odmianach.
Istnieje więcej niż jeden rodzaj melasy
Zanim przygotujesz się do dodania odrobiny melasy do swojego dania, możesz upewnić się, że masz pod ręką odpowiedni rodzaj melasy, aby uzyskać pierwotnie zamierzone wzmocnienie smaku. Do pieczenia upewnij się, że używasz jasnej melasy. Ta specyficzna odmiana powstaje po wstępnym ugotowaniu trzciny cukrowej i jest najlżejszą i najczęściej spotykaną w wypiekach. I odwrotnie, po drugim gotowaniu powstaje ciemna lub średnia melasa, która jest nie tylko ciemniejsza, ale także zawiera mniej cukru i bardziej gorzki smak. Na koniec melasę z czarnego paska, którą można również stosować jako słodzik, gotuje się trzykrotnie, co daje znacznie ostrzejszy smak. Melasa Blackstrap zawiera również więcej witamin i przeciwutleniaczy niż pozostałe dwie dostępne odmiany. Jeśli zdecydujesz się na tę odmianę, pamiętaj, że trochę ma duży wpływ na smak i kolor, a zazwyczaj melasa czarna nie jest zwykle używana jako główny słodzik w wypiekach.
Jeśli nie masz pod ręką melasy, możesz dodać swojemu jesiennemu ciastu z przyprawami podobny zastrzyk, próbując odrobiny miodu lub syropu klonowego. Chociaż miód nie ma tego samego dymnego smaku co melasa, syrop klonowy nadaje niuansowy smak przypominający karmel. Tylko pamiętaj, ile dodasz, ponieważ syrop klonowy jest rzadszy niż melasa. Aby najlepiej wzmocnić smak, zaplanuj z wyprzedzeniem i zabezpiecz słoik jasnej melasy, aby nadać Twojemu sezonowemu ciastu z przyprawami smaczne ulepszenie.
