Zamiana syropu kukurydzianego, który doda maślanego smaku domowym przysmakom
Jeśli kiedykolwiek patrzyłeś na składniki na odwrocie pakowanych słodyczy, syropów i lukierów, syrop kukurydziany prawdopodobnie znajduje się na tej liście. Syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy jest tańszą i trwalszą alternatywą niż cukier trzcinowy o tym samym słodkim profilu. Syrop kukurydziany może być akceptowalny w przypadku pakowanej żywności, ale złoty syrop to zamiennik syropu kukurydzianego, który osłodzi i uwydatni domowe desery o luksusowo maślanym smaku.
Popularny słodzik w złotym syropie jest produktem ubocznym rafinerii cukru. W USA znamy ciemniejszy, mniej rafinowany produkt z trzciny cukrowej, znany jako melasa. Złoty syrop, znany również jako lekka melasa, to pozostały syrop cukrowy pozostały po przetworzeniu soku z trzciny cukrowej w kryształki cukru. Melasa i ciemna melasa to bardziej surowe wersje, które są bardziej gorzkie niż słodkie. Natomiast Golden Syrop jest ultrasłodki i gęsty jak miód, z wyraźnie maślanym finiszem.
Większość marek złotego syropu to produkty importowane z Wielkiej Brytanii, które można znaleźć w Internecie oraz w krajowych sklepach spożywczych, takich jak Walmart. Innym szeroko dostępnym słodzikiem w USA jest lżejsza forma złotego syropu, zwana syropem trzcinowym. Można jednak otrzymać złoty syrop, skutecznie odwracając proces rafinacji; Zasadniczo przygotowujesz prosty syrop, gotując rafinowany cukier w wodzie, aż osiągnie gęstszą konsystencję i bursztynowy odcień. Podgrzanie cukru w wodzie karmelizuje go, nadając mu charakterystyczny maślany smak.
Najlepsze przepisy na złoty syrop
Chociaż złoty syrop jest gęstszy niż syrop kukurydziany, nadal można stosować stosunek jeden do jednego, używając złotego syropu jako substytutu syropu kukurydzianego w przepisach. Maślany słodzik sprawdzi się szczególnie dobrze w deserach i karmelach z dużą zawartością nabiału. Złoty syrop jest głównym słodzikiem w klasycznym brytyjskim cieście w bogatej maślanej cieście wypełnionej syropem cytrynowym i gęstą śmietaną.
Możesz użyć złotego syropu do przygotowania sosu karmelowego, żucia karmelu lub dowolnego rodzaju kruchego orzecha. Maślany, kremowy smak zyskałby na połączeniu złotego syropu i brązowego cukru. Maślany słodki smak złotego syropu dobrze komponuje się z nadzieniami do ciast na bazie śmietany, orzechów i masła, od tart maślanych po ciasto z kremem czekoladowym i ciasto pekanowe. Będzie także odporny na odważne smaki, takie jak czekolada, wanilia, cynamon, kardamon i goździki.
Możesz zrobić złoty syrop jako gwiazdę, piecząc go na słodki chleb lub ciasto funtowe z jajkami, masłem, mlekiem i mąką. Glazura cytrynowa lub limonkowa uzupełniłaby słodycz ciasta ze złotym syropem z bardzo potrzebną cierpkością. Do domowego złotego syropu można także dodać sok lub skórkę z cytryny.
