Zamiast nasion możesz użyć ekstraktu anyżowego, ale jest jedno zastrzeżenie
Znany ze swojego lukrecjowego smaku anyż jest śródziemnomorską przyprawą, która może wnieść aromatyczny smak do różnych kuchni, w tym włoskiej, indyjskiej i bliskowschodniej. Nie mylić z anyżem (znanym również jako nasiona anyżu) jest także kluczowym składnikiem wielu wypieków, takich jak biscotti i inne włoskie desery. Jeśli przygotowujesz przepis, który wymaga nasion anyżu, możesz ulec pokusie, aby zamiast tego użyć ekstraktu anyżowego, jeśli to wszystko, co masz pod ręką. Jest to możliwe, jeśli weźmie się pod uwagę, że ekstrakt ma znacznie silniejsze działanie.
Aby dać wyobrażenie o mocy ekstraktu, często używa się go do aromatyzowania alkoholi, więc piekarze powinni się zachować. Aby uniknąć zdominowania przepisu przez silny aromat lukrecji zawarty w ekstrakcie anyżu, mądrze jest użyć go znacznie mniej niż nasion anyżu. Ogólnie rzecz biorąc, użycie miary stanowiącej około połowę tego, czego wymaga przepis, będzie działać w przypadku zastąpienia ekstraktu anyżowego. Na przykład możesz użyć 1 łyżeczki ekstraktu zamiast 2 łyżeczek nasion.
Inne zastosowania ekstraktu anyżowego
To, że smak ekstraktu anyżowego jest dość mocny, nie oznacza, że nie jest przydatny w przepisach. W rzeczywistości można by argumentować, że ekstrakt anyżowy jest bardziej ekonomiczny, ponieważ trzeba go użyć mniej. Jeśli chcesz nadać większej liczbie swoich deserów ciekawy, lukrecjowy smak, możesz zastąpić w przepisie ekstrakt waniliowy ekstraktem anyżowym w równych proporcjach. To świetny sposób na podkręcenie wszelkiego rodzaju ciasteczek i lukru. Ekstrakt anyżowy jest zwykle używany do pieczenia nasion anyżu, ponieważ nasiona tworzą niepożądaną ziarnistą konsystencję.
Gdy już poczujesz smak ekstraktu anyżowego, możesz go używać do doprawiania napojów. Wlej trochę do porannej filiżanki joe lub przytulnego koktajlu, aby uzyskać bardziej niepowtarzalny smak. Pamiętaj tylko, aby zacząć od kilku kropli, a następnie dodać więcej. Mocny smak anyżu może odstraszać, ale jest to podstawa dla każdego, kto… Używając niewielkich ilości ekstraktu anyżowego, możesz w pełni wykorzystać ten potężny składnik.
