Zamień resztki ogórków w łatwe domowe marynaty do zamrażania
Jeśli uważasz się za wystarczająco obeznanego z marynatami, niezależnie od tego, czy je robisz, czy jesz, może to być miła niespodzianka. Istnieje coś takiego jak ogórki konserwowe, które są chrupiące, kolorowe i smaczne. Są również proste w wykonaniu, unikając standardowych metod marynowania obejmujących wrzącą wodę, odkażanie i zamykanie słoików oraz wielogodzinne stanie w kuchni. Jasne, ta pracochłonna metoda zapewnia mnóstwo marynat, ale także zabiera cenny czas wolny. Dzięki metodzie zamrażania otrzymasz tyle marynat, ile chcesz, a ponieważ proces ten jest mniej czasochłonny, przygotowanie nowej partii jest łatwe, gdy nadejdzie odpowiedni nastrój.
Tworzenie własnych pikli do zamrażania nie różni się zbytnio od używania i dostosowywania dowolnych. Nie martw się o odpowiednią równowagę składników solanki lub przypraw do marynowania; tak jak w przypadku każdego spersonalizowanego procesu twórczego, po prostu dodaj smaki i składniki, które już kochasz. Tylko nie zdziw się, gdy łatwość przygotowania marynat do zamrażania zmniejszy stres i zmniejszy zahamowania, dając początek ryzykownemu marynowaniu i większym kulinarnym umiejętnościom.
To powiedziawszy, istnieje oczywiste odejście od zwykłego szybkiego marynowania, znanego również jako marynowanie w lodówce: będziesz potrzebować trochę miejsca w zamrażarce. Zamiast zalewać w chłodnej temperaturze lodówki, słoiki z ogórkami, przyprawami i octem wskakują do mroźnych komór zamrażarki o typowej temperaturze 0 stopni Fahrenheita.
Sprawienie, że marynaty z zamrażarki nabiorą smaku
Oprócz oszczędności czasu i energii, używanie zamrażarki do przygotowywania marynat ma nieoczekiwane korzyści, szczególnie jeśli chodzi o konsystencję i kolor marynat. W przypadku metody zamrażania pozostawiasz centymetr przestrzeni na górze słoika przed umieszczeniem go w zamrażarce, co umożliwia ekspansję solanki i naturalnych soków w ogórkach.
Ta ekspansja wraz z powstałymi kryształkami lodu zaczyna delikatnie rozkładać ściany komórkowe i zmiękczać ogórki do pewnego stopnia, czyli tego, czego chcesz. Brak tlenu w słoiczku po ekspansji płynu oraz solanka marynująca pomagają zachować kolor i fakturę Twoich małych piękności. A to nie trwa długo.
Użyj standardowego przepisu na szybkie marynowanie lub utwórz własny, używając solanki octowej z solą, cukrem (w razie potrzeby), ząbkami czosnku, cebulą i ziołami, takimi jak ziarna pieprzu, nasiona gorczycy i gałązki koperku. Zagotowaną solankę zagotować, a następnie ostudzić i polać pokrojonymi lub całymi ogórkami czekającymi w słoikach. Bez względu na to, jakie osobiste zmiany wprowadzisz, mrożone pikle z pokrywką powinny być gotowe do spożycia w ciągu tygodnia i przechowywać w zamrażarce przez sześć do 12 miesięcy. Rozmroź przez noc w lodówce przed jedzeniem — i zachowaj na więcej zastosowań poprawiających smak żywności.
