Zamień rodzynki na daktyle w ciasteczkach owsianych i przygotuj się na zachwyt
nie byłoby takie samo bez rodzynek; w rzeczywistości byłyby lepsze. Może to zabrzmieć świętokradzsko, a miłośnicy rodzynek mogą się obrazić, ale powinieneś zamienić te suszone winogrona, które mieszczą się w spektrum słodyczy i kwaśności, i zamiast tego użyć słodkich, soczystych. Te dzieci są często nazywane cukierkami natury ze względu na ich naturalnie słodki smak, a kiedy wprowadzisz tę zmianę, nigdy nie będziesz chciał robić bez nich ciastek owsianych.
Istnieją praktyczne powody, aby podczas przygotowywania ciasteczek owsianych wybierać daktyle zamiast rodzynek, ale nie z powodów, o których prawdopodobnie myślisz. Rodzynki i daktyle są naprawdę równe, jeśli chodzi o składniki odżywcze. Daktyle zawierają mniejszą zawartość cukru w porównaniu do rodzynek i mają mniej kalorii, ale rodzynki mają wyższą zawartość białka i węglowodanów. Jednak żadna z tych niewielkich lub minimalnych różnic nie jest wystarczająca, aby nie spać. Powód używania daktyli zamiast rodzynek w wypiekach wynika z dwóch najważniejszych aspektów każdego wypieku: smaku i konsystencji.
Suszony czy świeży?
Rodzynki są zwykle twardym i ciągnącym się elementem, który może być prawdziwą przeszkodą w ciastku; jednakże, kiedy ugryziesz daktyle, w ustach natychmiast poczujesz znajomy słodki smak karmelu i miodu. Ale to nie jedyna rzecz, którą pokochasz w daktylach: podczas pieczenia z nimi ulegają zmianie tekstury, całkowicie zmieniając wygląd i smak ciasteczek. Dzieje się tak dlatego, że po podgrzaniu miękną i prawie wtapiają się w ciasto ciasteczkowe. Daktylowe ciasteczka owsiane wykraczają poza i podnoszą całe doświadczenie ich węszania.
Na początek możesz się zastanawiać, czy powinieneś używać suszonych czy świeżych daktyli. Większość daktyli, które można znaleźć w supermarkecie, to daktyle suszone, których używa się do pieczenia. Świeże daktyle są delikatne, gładkie i należy je przechowywać w lodówce. Smakują też inaczej. Świeże daktyle po ugryzieniu mają chrupiącą konsystencję przypominającą jabłko. Do wypieków najprawdopodobniej użyjesz suszonych daktyli, ale upewnij się, że nie są zbyt twarde i ciągnące się.
Posiekaj daty
Taka zamiana jest sztuką i nie należy do niej podchodzić przypadkowo. Aby zastąpić rodzynki daktyliami, użyj proporcji jeden do jednego, ale aby uzyskać dokładny pomiar, daktyle muszą zostać posiekane. Chociaż może to być szorstki kotlet, nie chcesz, aby był zbyt duży, w przeciwnym razie nie będzie płynnie komponował się z ciastem. Z tego powodu pokrój każdą datę na ćwiartki, aby uzyskać szorstki posiekaj lub, jeśli masz czas, posiekaj drobno. Jest to tak naprawdę preferencja dotycząca tekstury i może zająć zrobienie partii lub dwóch i zabawę grubym siekaniem zamiast drobnego, aby zdecydować, który bardziej Ci się podoba. Ale gdziekolwiek wylądujesz z tą decyzją, posyp posiekane daktyle odrobiną mąki. Ten dodatkowy krok pomoże uniknąć zbrylania się, dzięki czemu daktyle będą równomiernie rozłożone w cieście. Nie chcesz dodawać posiekanych daktyli aż do samego końca procesu miksowania, kiedy dodasz także płatki owsiane.
Bądź wybredny jeśli chodzi o daty
Jeśli zamierzasz dodać daktyle do ciastek owsianych lub innych wypieków, chcesz przekształcić produkt końcowy ze zwyczajnego w dekadencki i niezwykły. Z tego powodu bądź wybredny i mądrze wybieraj daty. Chcesz jakości i choć wszystkie daty są trochę pomarszczone, chcesz unikać tych, które są twarde i stare. Zamiast tego chcesz, aby twoje daktyle były miękkie, ale nie gąbczaste i zdecydowanie pestkowe. Większość daktyli sprzedawana jest bez pestek; jednakże od czasu do czasu spotykasz taki, który został pominięty.
Daktyle Medjool są jak ciepłe kawałki czekolady – miękkie, kremowe, rozpływają się podczas pieczenia i tworzą piękny, słodki kęs – dlatego idealnie nadają się do ciasteczek owsianych. Jeśli nie możesz znaleźć żadnej odmiany Medjool, daktyle Barhi są godną alternatywą. Uzupełniają smak Twoich ciasteczek, przynosząc odrobinę słodkiego cynamonu wraz z bogatym i maślanym toffi. Jeśli jednak szukasz bardziej treściwej, mięsistej i pysznej randki, daktyle Deglet Noor są dla Ciebie najlepszym wyborem. Są trochę wytrawne i gęste, o gumowatej konsystencji. Pod względem konsystencji przypominają rodzynki, ale daktyle Deglet Noor nadal będą miały ten karmelowy smak, który urozmaici Twoją grę w ciasteczka owsiane.
