Zapomnij o wykałaczkach, użyj łyżki, aby uzyskać piękny marmurkowy efekt ciasta
Wygląd marmurkowego ciasta, z dwoma lub więcej kolorami elegancko wirującymi w miękiszu, z pewnością wygląda imponująco, ale nie masz ochoty na narzędzia, aby to osiągnąć. Te ciasta są zwykle marmurkowane za pomocą wykałaczki. Wlewając różne rodzaje ciasta do tej samej formy do ciasta, a następnie przeciągając końcówką wykałaczki w wirujące i faliste wzory, możesz stworzyć uderzający efekt tie-dye w wielu kolorach.
Chociaż nie ma nic złego w tej klasycznej technice, użycie łyżki do marmurkowania kolejnego ciasta może dać jeszcze lepsze rezultaty. Można go używać jak wykałaczki, ale łyżki mogą tworzyć większe i grubsze wiry, tworząc bardziej efektowne marmurkowe wykończenie. Są także bardziej zrównoważonym narzędziem do marmurkowania. W przeciwieństwie do wykałaczek, w kuchni zawsze znajdziesz sztućce w magazynie. Wykałaczek można użyć tylko raz na wykałaczkę, po czym zostają wyrzucone, co ostatecznie prowadzi do wyczerpania zapasów i konieczności zakupu kolejnych. Używanie łyżki pozwala zaoszczędzić zarówno odpady, jak i pieniądze. Mając to na uwadze, użycie łyżki do ciasta marmurkowego wymaga nieco innej techniki.
Jak najlepiej marmurkować ciasto łyżką
Używanie wykałaczki do marmurkowania działa dobrze, ale stwarza pewne problemy. Aby zrozumieć te niedociągnięcia, porozmawiamy o, być może najpopularniejszym stylu ciasta na marmur. Marmurkowe ciasto funtowe przygotowuje się wlewając jedno z dwóch ciast do około ¾ wysokości na patelnię. Kolejne ciasto wypełnia resztę patelni, następnie wbijasz w ciasto wykałaczkę i poruszasz nią, tworząc zawijasy.
Problem z wykałaczką polega na jej długości: nie jest wystarczająco długa, aby dosięgnąć dna patelni i skutecznie zamieszać obie warstwy ciasta. Możesz skończyć z marmurkami, które są ledwo widoczne. Trzon łyżki jest znacznie dłuższy, a główka znacznie szersza. Może zanurzyć się aż do dna tortownicy i dokładniej wymieszać ciasta, uzyskując zadowalające rezultaty.
Aby stworzyć jeszcze wyraźniejsze zawirowania w cieście funtowym, nie kładź jednego ciasta na drugim. Spróbuj nakładać ciasta o różnych kolorach bezpośrednio obok siebie. Łatwiej będzie przeciągnąć łyżkę stołową i zaprojektować zawijany wzór według własnych upodobań. Chociaż z tej techniki najbardziej skorzystają ciasta funtowe lub bochenkowe, warto spróbować łyżki do ciast okrągłych, ciastek i nie tylko. Biorąc to wszystko pod uwagę, istnieją jednak przypadki, w których wykałaczka sprawdza się lepiej.
Wykałaczki lepiej sprawdzają się do lukru i ganache
Łyżki świetnie sprawdzą się do marmurkowania ciasta lub ciasta na brownie, ale lukier to już inna sprawa. Łyżka nie będzie zbyt pomocna przy tworzeniu delikatnych wirujących wzorów w lukierach, lukierach, a nawet czekoladowym ganache. Ganache nadaje się do pięknych i skomplikowanych wzorów przypominających pajęczynę, które można wykonać tylko za pomocą cienkiej wykałaczki lub bambusowego szpikulca. Skrop ganache z białej czekolady ciepłym ganache z ciemnej czekolady i spróbuj zamieszać łyżką, a uzyskasz błotnisty, mieszany efekt. Mieszanie ciemniejszego lukieru w jaśniejszy również działa lepiej, gdy jest wykonywane cienkim narzędziem i delikatną ręką.
Marmurkowanie to nie jedyny sposób na uzyskanie pięknych wielobarwnych ciast. użyj dwóch różnych rodzajów ciastek i foremek w kształcie pierścienia, aby odsłonić wzór szachownicy w każdym plasterku. Piecząc dwa kolory ciasta, krojąc je w krążki i układając w odpowiedni sposób, można uzyskać ten oszałamiający efekt. Jeśli chcesz naprawdę zaimponować znajomym, jest też tort Battenberg w kratkę. Klasyczny cukierek o smaku migdałowym w barwach różu i bieli, w kształcie prostokąta, zawinięty w marcepan. Bez względu na to, jaki rodzaj dwukolorowych ciast wymyślisz, Twoi goście bez wątpienia będą pod wrażeniem tych smakołyków.
