Zasada dotycząca czasu, którą należy znać przed dodaniem dodatków do smażonych pączków
Zasada dotycząca czasu, którą należy znać przed dodaniem dodatków do smażonych pączków
Świeżo smażone pączki to jeden z najlepszych deserów na świecie. Zatapianie zębów w ciepłym, słodkim krążku ciasta jest absolutnie rozkoszne, a jeszcze lepsze, jeśli zrobisz je samodzielnie. Jeśli chcesz smażyć pączki we własnej kuchni, mamy dla Ciebie mnóstwo przepisów — takich jak ten — ale mamy też ważną wskazówkę. Kiedy nadejdzie czas dodania dodatków, pamiętaj, aby wiedzieć, jak długo pączki powinny chłodzić przed ich dodaniem; w przeciwnym razie mogą nie skończyć tak, jak sobie wyobrażałeś.
Polewy na pączki są dostępne w wielu kształtach i rozmiarach, od posypki cukrowej i proszków po polewy i glazury. Dla każdego rodzaju jest określona temperatura, w której powinien znajdować się pączek, aby polewa dobrze się nałożyła. Dzieje się tak dlatego, że każda polewa ma swoją własną konsystencję, konsystencję i skład. Nałóż polewę wrażliwą na ciepło na pączka świeżo wyjętego z frytownicy, a go zniszczysz. Jednak gdy pączek jest zbyt zimny, nałóż pewne dodatki, a one się nie utrzymają. Wiedza o tym, co jest kluczem do sukcesu doskonale udekorowanych deserów.
Kiedy i jakie dodatki dodać
Wszystkie dodatki należą do jednej z dwóch kategorii: dodawane po ogrzaniu lub dodawane po schłodzeniu. Do pierwszej kategorii zalicza się zarówno produkty granulowane, jak i inne drobno mielone. Chcesz dodać te dodatki do pączków, gdy są bardzo ciepłe w dotyku i nadal wydzielają parę. Dzieje się tak, ponieważ para ze smażonego ciasta sprawia, że dodatki przyklejają się do powierzchni pączka, zamiast po prostu odpadać.
Tymczasem druga kategoria obejmuje wszystkie lukiery, lukier i polewy – a także wszelkie dodatki nakładane przy użyciu lukru, takie jak orzechy i posypki. Niezależnie od tego, czy chcesz posmarować pączka polewą, czy zanurzyć go w czekoladzie, poczekaj, aż pączek osiągnie temperaturę pokojową. Wszelkie ciepło resztkowe oznacza katastrofę, ponieważ stopi lub poluzuje tego typu dodatki, powodując ich zsunięcie się z pączka lub wchłonięcie go przez ciasto. Schłodzone pączki nie wiążą się z takim ryzykiem, co pozwala na odpowiednie ustawienie dodatków i uzyskanie pięknych rezultatów.
