Zaufaj nam, czas zacząć robić sernik w powolnej kuchence
A to jeden z najprostszych i najdoskonalszych deserów, jakie można sobie wyobrazić, ale istnieje wiele innych sposobów na przygotowanie tego pysznego przysmaku, a niektóre zapewniają zupełnie inne doznania, orzeźwiające i nowe. Być może słyszałeś o szybkim serniku bez pieczenia, ale co jeśli powiemy Ci, że warto pójść w przeciwnym kierunku i rozpalić wolnowar, aby przygotować ten smakołyk?
Możesz się zastanawiać, po co wkładasz sernik do wolnowaru, skoro zarówno przepisy bez pieczenia, jak i pieczone w piekarniku są szybsze, ale wolno gotowany sernik może zmienić sposób, w jaki patrzysz na ten deser. Niska i powolna metoda gwarantuje szczególnie gładką, jedwabistą i gęstą konsystencję. Jest to również wygodna, niewymagająca użycia rąk metoda, która może nawet zapobiec pęknięciom końcowego ciasta.
Większość kroków do zrobienia sernika wolnowarowego jest taka sama, jak w przypadku wersji klasycznej. Nadal będziesz chciał ugotować ciasto na tortownicy, która ma zdejmowane boki, które ułatwiają wyjmowanie ciasta bez przewracania go. Jest to szczególnie istotne w przypadku ciasta wolno pieczonego, które jest delikatniejsze i rozpada się przy przewróceniu. Po umieszczeniu tortownicy w powolnej kuchence magia może się rozpocząć. Stworzysz wyśmienity kremowy sernik bez kłopotów z niezbyt niezawodnym piekarnikiem, w którym wahania temperatury mogą powodować nierówne pieczenie.
Jak zrobić pyszny sernik w powolnej kuchence
Wolnowary cieszą się reputacją, ale są praktycznie dostosowane do serników. Jedyną nieco wymagającą częścią jest ustawienie łaźni wodnej do gotowania ciasta, tak aby garnek podczas gotowania napełniał się parą. Zasadniczo powoduje to parowanie sernika, dzięki czemu staje się jedwabiście gładki i ma szczególnie delikatną i kremową konsystencję.
Aby tego spróbować, postępuj zgodnie z instrukcjami klasycznego przepisu na sernik, od przygotowania skorupy i ciasta po ułożenie ich na tortownicy. Aby zmontować łaźnię wodną, wlej pół cala gorącej wody na dno garnka wolnowarowego, a następnie umieść w wodzie trzy kulki z folii aluminiowej w układzie trójkątnym. Foliowe kulki podniosą formę z sernikiem nad powierzchnię garnka, dzięki czemu zacznie parować w wolnym, równym tempie. Ostrożnie połóż patelnię na folii i gotuj przez jedną do dwóch i pół godziny na poziomie „wysokim”.
Wiele przepisów na serniki pieczone w piekarniku wymaga również kąpieli wodnej. Para wytwarzana przez wodę pomaga równomiernie upiec ciasto i zachowuje jego kształt i konsystencję. Bez tego ciasto może zatonąć w środku. Kąpiel wodna zapobiega także nadmiernemu wypiekaniu, które może powodować pęknięcia na powierzchni ciasta. Jak można sobie wyobrazić, połączenie wolnowaru z łaźnią wodną sprawia, że proces gotowania jest jeszcze delikatniejszy, a sernik jest eterycznie kremowy, a jednocześnie wygląda idealnie.
Błędy, których należy unikać w przypadku sernika wolnowarowego
Korzystanie z wolnowaru to sposób na osiągnięcie perfekcji sernika przy niskim ryzyku, ale jest kilka rzeczy, na które należy zwrócić uwagę. Pierwszym potencjalnym problemem jest kondensacja. Podczas przygotowywania gulaszu itp. w powolnej kuchence, kondensacja nie stanowi dużego problemu, ale woda gromadząca się na pokrywie garnka, a następnie spływająca na sernik podczas gotowania, może spowodować nierówny wygląd i teksturę na powierzchni. Aby temu zaradzić, owiń pokrywkę wolnowaru ręcznikiem, a następnie połóż ją na garnku i zamknij. Ręcznik pochłonie nadmiar wilgoci, dzięki czemu ciasto będzie idealnie upieczone, bez zakłócania jego działania przez zbłąkane kropelki wody.
Kuszące może być również sprawdzenie sernika podczas pieczenia. Ponownie otwarcie wolnowaru w celu sprawdzenia dania mięsnego lub warzywnego nie jest wielkim problemem, ale w przypadku sernika za wszelką cenę unikaj tego impulsu. Ta metoda gotowania opiera się na powolnym, równomiernym i stałym ogniu, a podniesienie pokrywy powoduje obniżenie temperatury w garnku i uwolnienie cennej pary, która ma ugotować ciasto. Ciasto może nie uzyskać twardej konsystencji. Pomijając jednak te potencjalne problemy, wolnowar jest bardzo wygodną drogą do sernika, który jest niemożliwie jedwabisty.
