8 wskazówek, jak upiec ciasto we frytkownicy
Niezależnie od tego, czy jesteś w podróży, czy nie chcesz nagrzewać kuchni podczas przygotowywania ciasta, frytownica może wydawać się prostym substytutem konwencjonalnego piekarnika. Niektórzy eksperci ostrzegają jednak, że tradycyjne ciasta to tzw. Powód? Jak sama nazwa wskazuje, frytkownica powietrzna zasadniczo smaży jedzenie, aby uzyskać chrupiącą chrupkość. Jeśli jednak frytownica zostanie użyta do dowolnego rodzaju chleba lub ciasta, może przypiec powierzchnię, pozostawiając przypaloną chrupiącą skórkę na zewnątrz, a wnętrze niedogotowane. Twoje ciasto może być chrupiące i lepkie.
Ale nie trzeba jeszcze włączać piekarnika. Frytownica powietrzna jest w rzeczywistości doskonałym pomocnikiem kuchennym do pieczenia ciast, od małych babeczek po tradycyjny 8-calowy tort urodzinowy. Jeśli po raz pierwszy używasz frytownicy powietrznej do wyrastania ciasta, być może będziesz potrzebować trochę testów i eksperymentów, aby uzyskać właściwy efekt. Ale te wskazówki mogą pomóc skrócić czas, wysiłek i czyszczenie, jednocześnie podnosząc smak ciasta na wyższy poziom.
1. Nie smaż, piecz na powietrzu
Pamiętaj, że każdy gadżet kuchenny powstał z myślą o jednym zadaniu. W przypadku frytownicy powietrznej jej głównym przeznaczeniem jest smażenie. Świetnie nadaje się do ciasteczek chrupiących na zewnątrz i ciągliwych w środku, ale środek ciasta może być surowy, a wierzch przypalony.
Jednym ze sposobów zapobiegania przypaleniu wierzchu ciasta jest przykrycie jego powierzchni, aby zapobiec nadmiernemu brązowieniu lub, w najgorszym przypadku, przypieczeniu tostów. Gdy odliczanie timera dobiegnie końca, otwórz frytownicę i sprawdź górę. Jeśli powierzchnia jest już wykończona i ma pożądany odcień i fakturę, owiń ją folią aluminiową. Upewnij się, że masz wystarczającą ilość folii, aby pomarszczyć krawędzie dowolnej wykładziny lub formy do pieczenia w szufladzie frytkownicy. Folia chroni górną część przed bezpośrednim kontaktem z elementami grzejnymi frytownicy. W międzyczasie ciepło krąży po szufladzie, doskonale wypalając jej wnętrze.
2. Wymień formę do ciasta na silikonową
Tradycyjne naczynia do pieczenia, takie jak papier pergaminowy, formy do ciasta, wkładki i tace, mają stulecia i przetrwały próbę czasu wśród koneserów ciast. Ale dla szefa kuchni wszystkie te akcesoria do ciast mogą stać się kłopotliwe w sprzątaniu. W przypadku papieru pergaminowego te jednorazowe arkusze lądują w koszu i trafiają na przepełnione wysypiska śmieci.
Spróbuj zastąpić te narzędzia silikonem. . Są odporne na ciepło, łatwe do czyszczenia, nadają się do wielokrotnego użytku i są dostosowane do pracy z przepływem powietrza we frytownicy, co pozwala na większą wydajność i mniejsze zużycie urządzenia. Silikonowe formy do ciasta są elastyczne, a boki można łatwo oddzielić od ciasta, co pozwala na łatwe wyjmowanie bez pozostawiania kawałków i okruszków.
Jedno zastrzeżenie: silikon może pochłaniać smaki, które mogą przedostać się do jedzenia. Jeśli masz starsze silikonowe przybory kuchenne, możesz zauważyć to lub plastik. W przeciwieństwie do tradycyjnych metalowych foremek i tac do ciasta, nawet najbardziej wytrzymałe silikonowe przybory kuchenne wymagają wymiany.
3. Spokojnie obchodź się z olejem
Jedną z głównych zalet pieczenia za pomocą frytownicy powietrznej jest to, że jej akcesoria często mają nieprzywierającą powierzchnię. W przypadku smażonych potraw powłoka zapobiegająca przywieraniu oznacza mniej gromadzenia się tłuszczu i szorowania w celu usunięcia plam. Patelnie i tace z powłoką nieprzywierającą są na ogół łatwe do czyszczenia. Aby przyspieszyć czyszczenie, możesz dodać odrobinę oleju kuchennego, aby ciasto przesunęło się z patelni na formę. Rozsypanie odrobiny oleju rzepakowego w koszu lub na patelni do frytownicy może również dodać trochę smaku i wilgoci, aby zapobiec wysychaniu ciasta.
To mówi,. Spraye kuchenne mogą uszkodzić powierzchnię nieprzywierającą. Spray może spowodować uszkodzenie powłoki zapobiegającej przywieraniu patelni, co przedostanie się do ciasta. Smak Twojego ciasta nie tylko straci smak, ale może dojść do zatrucia pokarmowego. Piecząc ciasto w tradycyjnym piekarniku sięgnij po Pam, natomiast w przypadku frytkownicy zostaw opryskiwacz w szafce.
4. Obniż temperaturę
Jeśli nie możesz znieść upału, nie musisz wychodzić z kuchni. Wystarczy przejść na frytownicę powietrzną, która zużywa mniej energii i ciepła niż konwencjonalne piekarniki. Niewielki rozmiar urządzenia skraca czas wstępnego nagrzewania, co ogólnie oznacza, że jest to możliwe. Kompaktowy rozmiar oznacza również, że gorące powietrze krąży szybciej i bardziej równomiernie niż w tradycyjnym piekarniku.
Większa wydajność oznacza, że frytownica potrzebuje mniej ciepła i mniej czasu na upieczenie ciasta. Możesz obniżyć temperaturę nawet o 25 stopni Fahrenheita, a czas gotowania nawet o 20% w porównaniu z tradycyjnym piekarnikiem. W przeciwnym razie, jeśli będziesz trzymać się wskazówek zawartych w przepisie, Twoje ciasto może okazać się rozgotowane lub bardziej suche, niż się spodziewano. Jeśli liczyłeś, że Twój piekarnik ogrzeje kuchnię w mroźny zimowy dzień, po prostu zrekompensuj to świeżym kawałkiem ciasta prosto z frytkownicy.
5. Przykryj naczynie do pieczenia
Jednym z nieoczekiwanych skutków ubocznych używania frytownicy powietrznej jest to, że urządzenie może wywołać w szufladzie mikroburzę. Frytownica zapewnia cyrkulację gorącego powietrza w celu podgrzania jedzenia, co czyni cuda na małej przestrzeni. Cyrkulacja zmniejsza zużycie tłuszczu i tłuszczów do smażenia, ale może również wywołać nieoczekiwany podmuch. nie zapewnia lekkiej żywności. Jeśli Twoje ciasta mają kruszonkę lub są po prostu małe, np. babeczki lub ciasta Bundt, mogą zostać przewrócone przez wiatr.
Zabezpiecz więc swoje jedzenie. polega na przykryciu okruchów rusztem lub tacą do gotowania w celu osłony przed wiatrem. Pokrywa z folii aluminiowej z otworami wentylacyjnymi może zrobić to samo i pomóc w powstrzymaniu nieoczekiwanych rozlań w przypadku przesunięcia formy ciasta. W przeciwnym razie wystarczy okresowo otwierać szufladę, aby sprawdzić ciasta i obracać je w razie potrzeby.
6. Nie przepełniaj szuflady
Frytownice powietrzne są dostępne w różnych rozmiarach. Niektóre z nich mogą pomieścić od 7 do 10 litrów, a wiele innych mieści się pomiędzy. Jeśli masz nadzieję upiec duży tort weselny dla małej wioski w szybkie popołudnie, zastanów się dwa razy, zanim podwoisz przepis lub w inny sposób napełnisz szufladę ciastem.
Zawsze sprawdzaj wytyczne dotyczące obsługi frytkownicy i informacje dotyczące bezpieczeństwa, aby zapobiec zakleszczaniu się frytkownicy. Szuflada frytownicy może wyglądać tak, jakby mogła pomieścić nieco więcej jedzenia, jeśli odpowiednio je wciśniesz, ale pamiętaj, że powietrze musi krążyć po szufladzie, aby równomiernie się gotować. przepełniona szuflada prowadzi do niedogotowanych środków lub przekrzywionych ciast. Pamiętaj też, że ciasto będzie się rozszerzać, a bez miejsca na wyrośnięcie frytownica może zrobić lepki bałagan lub, co gorsza, przegrzać się i spowodować pożar.
7. W razie wątpliwości przetestuj wykałaczką
To, że frytkownica powietrzna pozwala upiec ciasto szybciej i w niższej temperaturze, nie oznacza, że tradycyjne wskazówki nie mają już zastosowania. Nadal zaleca się stosowanie niektórych starych technik pieczenia, aby mieć pewność, że ciasto będzie miało idealną zwiewną i puszystą konsystencję.
Przydatną wskazówką jest test wykałaczką. W środek ciasta włóż zwykłą drewnianą wykałaczkę. Wykałaczka będzie przyciągać wilgoć, a jeśli wykałaczka wyjdzie z mokrym ciastem lub okruchami, oznacza to, że nie jest jeszcze gotowa. Po prostu włącz ponownie ogrzewanie na pięć minut i sprawdź ponownie. Jeśli wykałaczka jest czysta, można ją przenieść na stojak do studzenia.
Należy jednak pamiętać, że podczas wykonywania testu wykałaczką na niektórych upieczonych smakołykach, np. wykałaczka powinna wyjść z mokrymi okruchami. Dzięki temu ciasteczka nie wyschną podczas chłodzenia. Jeżeli nie masz pod ręką wykałaczki, istnieje kilka innych trików, dzięki którym sprawdzisz, czy środek jest gotowy. Poruszaj szufladą frytownicy, a jeśli środek ciasta się chwieje, oznacza to, że nie jest w pełni upieczony. Kolejną wskazówką jest delikatne naciśnięcie środka kciukiem, aby sprawdzić jego twardość.
8. Upewnij się, że foremki do ciasta w jednym rozmiarze mają odpowiedni rozmiar
Przechodząc z tradycyjnego piekarnika na frytownicę, pamiętaj, że nowe gadżety będą wymagały nowych nawyków bezpieczeństwa. W przypadku piekarnika naczynia do gotowania są wysuwane, ale forma do pieczenia we frytkownicy jest wyjmowana z góry. Oznacza to, że aby ją wyjąć, należy włożyć palce (lub rękawiczki) do szuflady frytownicy.
Jeśli jesteś nowicjuszem w kuchni, polecamy kilka wskazówek, jak uniknąć poparzenia. Po pierwsze, zanim w ogóle zaczniesz piec, upewnij się, że możesz swobodnie wkładać i wyjmować formę z szuflady. Pamiętaj, aby nie wciskać formy do pieczenia zbyt mocno w przestrzeń do gotowania. Twoja forma powinna być bezpieczna, ale nadal mieć trochę miejsca na poruszanie się, jeśli potrzebujesz trochę miejsca, aby podnieść ciasto. Możesz też użyć szczypiec i chust do frytkownicy, aby nie musieć zbliżać się zbyt blisko gorącej powierzchni. Nawet najbardziej soczyste ciasto może nie zrekompensować spalonych palców.
